Đến Berlin làm đầu bếp

Bản dịch máy, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Nếu có điều gì chưa rõ, bản tiếng Đức là bản có giá trị: Deutsch · English

Đào tạo đầu bếp được công nhận, kinh nghiệm làm việc theo § 6 BeschV, đầu bếp món đặc sản, học nghề ở Berlin, quy định Tây Balkan – và những điều cần lưu ý trong ngành nhà hàng khách sạn.

Ngành nhà hàng khách sạn ở Berlin có nhiều việc làm. Nhưng không có "giấy phép đầu bếp" đặc biệt nào cho người từ các nước ngoài EU. Bạn dùng một trong các con đường chung. Con đường nào phù hợp chủ yếu phụ thuộc vào việc bạn có đào tạo nghề đầu bếp hay không và việc đó có được công nhận ở Đức hay không.

Chúng tôi chưa kiểm tra các số liệu đáng tin cậy về thị trường lao động của đầu bếp ở Berlin, nên không đưa ra con số nào.

Những giấy phép cư trú (Aufenthaltserlaubnis) nào phù hợp?

Con đường	Điều kiện chính	Cần Cơ quan Lao động Liên bang (BA) chấp thuận
Lao động có trình độ chuyên môn với đào tạo nghề (§ 18a AufenthG)	Đào tạo được công nhận là tương đương với đào tạo của Đức, có lời mời làm việc cụ thể cho công việc đòi hỏi trình độ chuyên môn (§ 18). Không có mức lương tối thiểu cố định, nhưng điều kiện phải như đối với người lao động Đức tương đương.	có, thông thường
Kinh nghiệm làm việc (§ 19c (2) AufenthG + § 6 BeschV)	Ít nhất 2 năm kinh nghiệm trong 5 năm gần nhất; một khóa đào tạo ít nhất 2 năm được nhà nước công nhận ở nước ngoài (không cần công nhận của Đức); mức lương ít nhất 45 % mức trần đóng bảo hiểm hưu trí, năm 2026 là 45.630 € brutto/năm – hoặc nhà tuyển dụng bị ràng buộc bởi thỏa ước lao động tập thể và trả theo mức đã thỏa thuận.	có
Đầu bếp món đặc sản (§ 11 (2) BeschV, qua § 19c (1))	Làm toàn thời gian tại một nhà hàng đặc sản. Tổng cộng tối đa 4 năm, lần chấp thuận đầu tiên tối đa 1 năm. Chỉ được đổi sang công việc mới theo con đường này sau khi giấy phép cũ hết hạn 3 năm (§ 11 (3)).	có, kèm kiểm tra thị trường lao động
Anerkennungspartnerschaft (hợp tác công nhận) (§ 16d (3))	Đào tạo ở nước ngoài (ít nhất 2 năm, được nhà nước công nhận), có lời mời làm việc, thủ tục công nhận bắt đầu sau khi nhập cảnh, tiếng Đức A2.	có
Quy định Tây Balkan (§ 19c (1) + § 26 (2) BeschV)	Chỉ dành cho công dân Albania, Bosnia và Herzegovina, Kosovo, Montenegro, Bắc Macedonia, Serbia. Không cần bằng cấp, nhưng có hạn ngạch 50.000 lượt chấp thuận mỗi năm. Hạn ngạch thường hết trước cuối năm; một dự thảo (tháng 10/2026) dự kiến chỉ còn 25.000 từ năm 2027 – chưa được thông qua (BA, 16/10/2026 (tiếng Đức)).	có, kèm kiểm tra thị trường lao động
Chancenkarte (§ 20a)	Tìm việc tối đa 1 năm. Hoặc được công nhận đầy đủ là lao động có trình độ chuyên môn – hoặc nếu không: đào tạo được nhà nước công nhận ít nhất 2 năm, đủ điểm và tiếng Đức A1 (cơ bản) hoặc tiếng Anh B2 (§ 20a (3) và (4)).	không (cho giai đoạn tìm việc)

Từ 45 tuổi trở lên khi cấp giấy phép đầu tiên: mức lương ít nhất 55.770 € brutto/năm hoặc chứng minh có bảo đảm hưu trí phù hợp. Quy định này chỉ áp dụng cho §§ 18a/18b (§ 18 (2) Nr. 5 AufenthG) và cho §§ 6, 22a, 24a, 26 (2) BeschV (§ 1 (2) BeschV) – ở đây là § 18a, § 6 BeschV và quy định Tây Balkan, không áp dụng cho đầu bếp món đặc sản (§ 11 (2)), § 16d hay Chancenkarte (§ 20a).

Đầu bếp món đặc sản – xem kỹ hơn

Quy định không định nghĩa thế nào là "nhà hàng đặc sản". Tòa án yêu cầu nhiều hơn một nhà hàng thông thường; ví dụ một quán kebab bán mang đi đã không được chấp nhận. Các báo cáo thực tiễn cho biết BA thường mong đợi bằng đào tạo đầu bếp và nhiều năm kinh nghiệm trong nền ẩm thực quốc gia liên quan; chúng tôi không tìm thấy danh sách chính thức nào – hãy kiểm tra trước khi dựa vào đó. Do có kiểm tra thị trường lao động, BA cũng kiểm tra xem có ứng viên được ưu tiên hay không.

Anerkennung (công nhận) bằng đào tạo đầu bếp của bạn

Đầu bếp (Koch/Köchin) ở Đức là một nghề đào tạo thuộc phòng công nghiệp và thương mại (IHK) và không thuộc diện nghề được quản lý. Bạn có thể làm đầu bếp mà không cần công nhận – nhưng § 18a vẫn yêu cầu công nhận.
Việc xác nhận tương đương do IHK FOSA ở Nuremberg quyết định (ihk-fosa.de), không phải trực tiếp do IHK Berlin. IHK Berlin tư vấn. Một quyết định thường mất khoảng ba tháng sau khi hồ sơ đầy đủ.
Lệ phí theo Berufsqualifikationsfeststellungsgesetz (Luật xác nhận bằng cấp nghề): thường từ 100 € đến 600 € (khoảng giá từ Anerkennung in Deutschland).
Tương đương một phần: đào tạo bổ sung/thích nghi (§ 16d (1), tiếng Đức thường A2) hoặc Anerkennungspartnerschaft. Xem thêm: Anerkennung (tiếng Đức), Anerkennungspartnerschaft (tiếng Đức).

Học nghề ở Berlin như một con đường

Chưa được đào tạo? Khi đó Ausbildung (đào tạo nghề) ở Đức là một con đường thực tế: ví dụ đầu bếp, chuyên viên khách sạn (Hotelfachmann/-frau) hoặc chuyên viên bếp (Fachkraft Küche, đào tạo 2 năm). Giấy phép: § 16a AufenthG với sự chấp thuận của BA. Bạn cần đủ tiếng Đức (B1) nếu trường không tự kiểm tra, và bạn phải tự trang trải chi phí sinh hoạt (2026: 959 € mỗi tháng; tiền lương học nghề được tính). Bạn được làm thêm tối đa 20 giờ mỗi tuần. Xem Đến Berlin làm học viên học nghề.

Tiếng Đức

Đối với § 18a và § 6 BeschV, luật không quy định trình độ tiếng Đức cố định. Anerkennungspartnerschaft cần A2, học nghề cần B1 (§ 16a (3)), trừ khi trường tự kiểm tra hoặc một khóa học ngôn ngữ dự bị là một phần của thời gian lưu trú. Trong bếp, bạn cần tiếng Đức để nói về vệ sinh, chất gây dị ứng và làm việc nhóm.

Ai làm việc thương mại với thực phẩm đều cần được hướng dẫn bởi cơ quan y tế công cộng (Gesundheitsamt) trước ngày làm việc đầu tiên (§ 43 Infektionsschutzgesetz – Luật Phòng chống Lây nhiễm).

Các bước

Kiểm tra: đào tạo của bạn đã được công nhận chưa? Nếu chưa: bắt đầu thủ tục công nhận với IHK FOSA hoặc xem xét § 6 BeschV / Anerkennungspartnerschaft.
Hợp đồng lao động với một doanh nghiệp ở Berlin; nhà tuyển dụng điền "Erklärung zum Beschäftigungsverhältnis" (bản khai về quan hệ lao động).
Tùy chọn, chỉ cho § 18a, § 16d hoặc § 16a: thủ tục nhanh cho lao động có trình độ chuyên môn (§ 81a (1)) thông qua Business Immigration Service của Berlin, lệ phí 411 €. Không áp dụng cho § 6 BeschV, đầu bếp món đặc sản hay quy định Tây Balkan.
Nộp đơn xin visa tại cơ quan đại diện Đức ở nước ngoài.
Đăng ký địa chỉ cư trú ở Berlin và nộp đơn xin giấy phép cư trú tại Landesamt für Einwanderung (LEA), Keplerstraße 2 (lệ phí cấp: 100 € theo § 45 AufenthV; có giảm trong các trường hợp đặc biệt – hãy kiểm tra trước khi dựa vào đó). Xem Nhập cảnh và những bước đầu tiên (tiếng Đức).

Ở lại lâu dài và gia đình

Với tư cách lao động có trình độ chuyên môn (§ 18a), Niederlassungserlaubnis (giấy phép định cư) theo § 18c có thể xin sau 3 năm với 36 tháng đóng bảo hiểm hưu trí (2 năm sau khi đào tạo nghề tại Đức). Giấy phép theo § 19c (kể cả đầu bếp món đặc sản) không có lối tắt riêng; áp dụng các quy định chung (§ 9). Gia đình: Đoàn tụ gia đình (tiếng Đức).

Cần lưu ý

Lương tối thiểu: từ ngày 1/1/2026 là 13,90 € một giờ (MiLoV5), từ ngày 1/1/2027 là 14,60 €. Mức này áp dụng cả trong bếp, có tiền boa hay không. Chúng tôi chưa kiểm tra xem thỏa ước lao động tập thể có hiệu lực chung của ngành nhà hàng khách sạn có áp dụng cho nơi làm việc của bạn hay không – hãy kiểm tra trước khi dựa vào đó.
Làm việc không khai báo và làm việc không có sự cho phép phù hợp là bị cấm. Giấy phép của bạn chỉ bao gồm công việc đã được chấp thuận. Đổi việc có thể cần một sự chấp thuận mới – hãy hỏi LEA trước.
Các vấn đề thường gặp: làm thêm giờ không được trả lương, trả lương bằng tiền mặt, trừ tiền thuê nhà vào lương, nhà tuyển dụng giữ hộ chiếu. Những việc này không được phép.
Tư vấn miễn phí, bảo mật bằng nhiều ngôn ngữ: Faire Integration (faire-integration.de, được quy định trong § 45b AufenthG) và ở Berlin là BEMA (Trung tâm Tư vấn Berlin về Di cư và Việc làm tốt, do Arbeit und Leben Berlin-Brandenburg điều hành).
Hãy cẩn thận với những người môi giới hứa "bảo đảm có visa" để lấy tiền. Không người môi giới nào có thể bảo đảm điều đó.

Nguồn

Có câu hỏi mà trang này chưa trả lời? Liên hệ với chúng tôi. Chỉ là định hướng miễn phí, không phải tư vấn pháp lý cho từng trường hợp cụ thể.