القدوم إلى برلين كطاهٍ أو شيف

ترجمة آلية لم يراجعها متحدثون أصليون. إذا كان هناك أي غموض، فالنسخة الألمانية هي المعتمدة: Deutsch · English

تدريب طاهٍ معترف به، والخبرة العملية بموجب § 6 BeschV، وطهاة المطابخ المتخصصة، والتدريب المهني (Ausbildung) في برلين، ودول غرب البلقان – وما يجب الانتباه إليه في قطاع الضيافة.

في قطاع الضيافة في برلين وظائف كثيرة. لكن لا يوجد "تصريح طهاة" خاص للقادمين من دول خارج الاتحاد الأوروبي. تستخدم أحد الطرق العامة. والمناسب منها يتوقف أساسًا على ما إذا كان لديك تدريب مهني كطاهٍ وما إذا كان معترفًا به في ألمانيا.

لم نتحقق من أرقام موثوقة عن سوق العمل في برلين للطهاة، لذلك لا نذكر أي أرقام.

أي تصاريح إقامة تناسب؟

الطريق	المتطلبات الأساسية	موافقة وكالة العمل الاتحادية (BA)
Fachkraft (عامل ماهر) بتدريب مهني (§ 18a AufenthG)	تدريب معترف بمعادلته للتدريب الألماني، وعرض عمل محدد لعمل مؤهِّل (§ 18). لا يوجد حد أدنى ثابت للراتب، لكن بشروط مماثلة للعاملين الألمان.	نعم، كقاعدة عامة
الخبرة العملية (§ 19c (2) AufenthG + § 6 BeschV)	خبرة سنتين على الأقل خلال آخر 5 سنوات؛ وتدريب لا تقل مدته عن سنتين ومعترف به من الدولة في الخارج (لا حاجة إلى اعتراف ألماني)؛ وراتب لا يقل عن 45 % من الحد الأقصى لاشتراكات التقاعد، أي في 2026 45.630 € إجمالي سنويًا – أو صاحب عمل ملزم باتفاقية جماعية يدفع الأجور المتفق عليها.	نعم
طاهٍ في مطبخ متخصص (§ 11 (2) BeschV، عبر § 19c (1))	دوام كامل في مطعم متخصص. حتى 4 سنوات في المجموع، وتكون الموافقة الأولى لسنة واحدة على الأكثر. ولا يجوز الحصول على وظيفة جديدة بهذا الطريق إلا بعد 3 سنوات من انتهاء التصريح السابق (§ 11 (3)).	نعم، مع فحص سوق العمل
شراكة الاعتراف (§ 16d (3))	تدريب في الخارج (سنتان على الأقل ومعترف به من الدولة)، وعرض عمل، ويبدأ الاعتراف بعد الدخول، والألمانية A2.	نعم
قاعدة غرب البلقان (§ 19c (1) + § 26 (2) BeschV)	فقط لمواطني ألبانيا والبوسنة والهرسك وكوسوفو والجبل الأسود ومقدونيا الشمالية وصربيا. لا حاجة إلى مؤهل، لكن بحصة قدرها 50.000 موافقة في السنة. وكثيرًا ما تُستنفد الحصة قبل نهاية العام؛ ويخطط مشروع (تشرين الأول/أكتوبر 2026) لـ25.000 فقط اعتبارًا من 2027 – ولم يُعتمد بعد (BA، 16 تشرين الأول/أكتوبر 2026 (بالألمانية)).	نعم، مع فحص سوق العمل
Chancenkarte (بطاقة الفرص) (§ 20a)	البحث عن عمل حتى سنة واحدة. إما اعتراف كامل كعامل ماهر – أو بدونه: تدريب معترف به من الدولة لا تقل مدته عن سنتين، ونقاط كافية، والألمانية A1 (أساسي) أو الإنجليزية B2 (§ 20a (3) و(4)).	لا (للبحث)

عمر 45 سنة فأكثر عند أول تصريح: راتب لا يقل عن 55.770 € إجمالي سنويًا أو إثبات تأمين تقاعدي كافٍ. ينطبق هذا فقط على §§ 18a/18b (§ 18 (2) رقم 5 AufenthG) وعلى §§ 6 و22a و24a و26 (2) BeschV (§ 1 (2) BeschV) – أي هنا على § 18a و§ 6 BeschV وقاعدة غرب البلقان، وليس على طهاة المطابخ المتخصصة (§ 11 (2)) ولا § 16d ولا Chancenkarte (§ 20a).

طهاة المطابخ المتخصصة – نظرة أقرب

لا تعرّف اللائحة "المطعم المتخصص". وتشترط المحاكم أكثر من مطعم عادي؛ فمحل كباب للوجبات الجاهزة، مثلًا، لم يُقبل. تفيد تقارير الممارسة بأن BA تتوقع عادةً تدريبًا في الطهي وعدة سنوات من الخبرة في المطبخ الوطني المعني؛ ولم نجد قائمة رسمية – تحقق قبل الاعتماد على ذلك. وبسبب فحص سوق العمل تتحقق BA أيضًا مما إذا كان هناك متقدمون لهم الأولوية.

Anerkennung (الاعتراف) بتدريبك في الطهي

الطاهي (Koch/Köchin) مهنة تدريبية تابعة لغرفة الصناعة والتجارة (IHK) في ألمانيا وغير منظَّمة. يجوز لك العمل طاهيًا دون اعتراف – لكن § 18a لا يزال يشترطه.
تقرر المعادلة IHK FOSA في نورنبرغ (ihk-fosa.de)، وليس IHK Berlin مباشرة. وتقدم IHK Berlin الاستشارة. ويستغرق القرار عادةً نحو ثلاثة أشهر بعد اكتمال الوثائق.
الرسوم بموجب قانون تقييم المؤهلات المهنية: عادةً من 100 € إلى 600 € (النطاق من Anerkennung in Deutschland (الاعتراف في ألمانيا)).
المعادلة الجزئية: تدريب للتكيّف (§ 16d (1)، وعادةً الألمانية A2) أو شراكة اعتراف. المزيد: الاعتراف (بالألمانية)، شراكة الاعتراف (بالألمانية).

التدريب في برلين كطريق

ليس لديك تدريب بعد؟ عندئذٍ يكون التدريب المهني في ألمانيا (Ausbildung) طريقًا واقعيًا: مثل طاهٍ، أو أخصائي فنادق (Hotelfachmann/-frau)، أو أخصائي مطبخ (Fachkraft Küche، تدريب مدته سنتان). التصريح: § 16a AufenthG مع موافقة BA. تحتاج إلى لغة ألمانية كافية (B1) إذا لم تختبرها المدرسة بنفسها، وعليك تغطية نفقات معيشتك (2026: 959 € شهريًا؛ وأجر التدريب يُحتسب). ويجوز لك العمل حتى 20 ساعة أسبوعيًا بشكل جانبي. انظر القدوم إلى برلين كمتدرب.

اللغة الألمانية

بالنسبة إلى § 18a و§ 6 BeschV لا يحدد القانون مستوى ثابتًا للألمانية. شراكة الاعتراف تحتاج إلى A2، والتدريب إلى B1 (§ 16a (3))، ما لم تتحقق المدرسة منه بنفسها أو كانت دورة لغة تحضيرية جزءًا من الإقامة. وفي المطبخ تحتاج إلى الألمانية للنظافة والمواد المسببة للحساسية والعمل الجماعي.

كل من يتعامل مع الأغذية تجاريًا يحتاج إلى تعليمات من مكتب الصحة العام قبل أول يوم عمل (§ 43 من قانون الحماية من العدوى).

الخطوات

تحقق: هل تدريبك معترف به؟ وإن لم يكن: ابدأ الاعتراف لدى IHK FOSA أو افحص § 6 BeschV / شراكة الاعتراف.
عقد عمل مع منشأة في برلين؛ ويملأ صاحب العمل "Erklärung zum Beschäftigungsverhältnis" (إقرار بشأن علاقة العمل).
اختياري، فقط بالنسبة إلى § 18a أو § 16d أو § 16a: الإجراء المعجَّل للعمال المهرة (§ 81a (1)) عبر Business Immigration Service في برلين، الرسوم 411 €. وليس بالنسبة إلى § 6 BeschV أو طهاة المطابخ المتخصصة أو قاعدة غرب البلقان.
قدّم طلب التأشيرة لدى البعثة الألمانية في الخارج.
سجّل عنوانك في برلين وقدّم طلب تصريح الإقامة لدى Landesamt für Einwanderung (LEA) (مكتب الولاية للهجرة)، Keplerstraße 2 (رسم الإصدار: 100 € بموجب § 45 AufenthV؛ وهناك تخفيضات في حالات خاصة – تحقق قبل الاعتماد على ذلك). انظر الدخول والخطوات الأولى (بالألمانية).

البقاء والأسرة

بصفتك Fachkraft (عاملًا ماهرًا) (§ 18a) يمكن الحصول على تصريح إقامة دائمة (Niederlassungserlaubnis) بموجب § 18c بعد 3 سنوات مع 36 شهرًا من اشتراكات التقاعد (سنتان بعد تدريب ألماني). وتصاريح § 19c (ومنها طهاة المطابخ المتخصصة) ليس لها طريق مختصر خاص بها؛ وتنطبق القواعد العامة (§ 9). الأسرة: لمّ شمل الأسرة (بالألمانية).

انتبه

الحد الأدنى للأجور: منذ 1 كانون الثاني/يناير 2026 13,90 € في الساعة (MiLoV5)، واعتبارًا من 1 كانون الثاني/يناير 2027 14,60 €. وهو ينطبق في المطابخ أيضًا، سواء وُجدت إكراميات أم لا. لم نتحقق مما إذا كانت اتفاقية جماعية ملزمة عمومًا في قطاع الضيافة تنطبق على مكان عملك – تحقق قبل الاعتماد على ذلك.
العمل غير المصرَّح به والعمل دون الإذن الصحيح ممنوعان. يغطي تصريحك الوظيفة المعتمدة فقط. وتغيير الوظيفة قد يحتاج إلى موافقة جديدة – اسأل LEA أولًا.
مشكلات شائعة: ساعات إضافية غير مدفوعة، وأجور نقدية، وخصم الإيجار من الراتب، واحتفاظ صاحب العمل بجواز السفر. هذا غير مسموح.
استشارة مجانية وسرية بلغات كثيرة: Faire Integration (faire-integration.de، منصوص عليها في § 45b AufenthG) وفي برلين BEMA (مركز استشارة برلين للهجرة والعمل اللائق، تديره Arbeit und Leben Berlin-Brandenburg).
احذر من الوسطاء الذين يعدون بـ"تأشيرة مضمونة" مقابل المال. لا يستطيع أي وسيط ضمان ذلك.

المصادر

§ 18a، § 18، § 19c، § 16a، § 16d، § 20a، § 18c، § 81a AufenthG
§ 6، § 11، § 26 BeschV؛ § 43 IfSG؛ MiLoV5
الحد الأدنى للراتب 2026: Make it in Germany – تأشيرة أصحاب الخبرة (بالألمانية)
IHK FOSA، Anerkennung in Deutschland (الاعتراف في ألمانيا)، BA: قاعدة غرب البلقان (بالألمانية)، بيان BA الصحفي 40/2026 (الحصة، بالألمانية)، صفحة موضوع قاعدة غرب البلقان (بالألمانية)

هل لديك سؤال لا تجيب عنه هذه الصفحة؟ تواصل معنا. توجيه عام مجاني فقط، وليس استشارة قانونية لحالات فردية.