Как приехать в Берлин поваром или шеф-поваром

Машинный перевод, носителями языка не проверялся. Если что-то непонятно, определяющей является немецкая версия: Deutsch · English

Признанная подготовка повара, опыт работы по § 6 BeschV, повара национальной кухни, обучение в Берлине, Западные Балканы – и на что обратить внимание в гастрономии.

В гастрономии Берлина много вакансий. Но особого «разрешения для поваров» для людей из стран вне ЕС нет. Используется один из общих путей. Какой подходит, зависит прежде всего от того, есть ли у вас профессиональная подготовка повара и признана ли она в Германии.

Надёжных данных о рынке труда Берлина для поваров мы не проверяли, поэтому цифр не приводим.

Какие виды на жительство подходят?

Путь	Основные требования	Согласие Федерального агентства по труду (BA)
Квалифицированный специалист с профессиональным образованием (§ 18a AufenthG)	Подготовка признана равноценной немецкой, конкретное предложение квалифицированной работы (§ 18). Фиксированной минимальной зарплаты нет, но условия как у сопоставимых немецких работников.	как правило, да
Опыт работы (§ 19c (2) AufenthG + § 6 BeschV)	Не менее 2 лет опыта за последние 5 лет; подготовка не менее 2 лет, государственно признанная за границей (немецкое признание не нужно); зарплата не менее 45 % предельного размера пенсионных взносов, в 2026 году 45 630 € брутто в год – либо работодатель, связанный коллективным договором, который платит по договорным ставкам.	да
Повар национальной кухни (§ 11 (2) BeschV, через § 19c (1))	Полный рабочий день в ресторане национальной кухни. В сумме до 4 лет, первое согласие не более чем на 1 год. Новая работа по этому пути – только через 3 года после истечения прежнего разрешения (§ 11 (3)).	да, с проверкой рынка труда
Партнёрство по признанию (§ 16d (3))	Подготовка за границей (не менее 2 лет, государственно признанная), предложение работы, признание начинается после въезда, немецкий A2.	да
Правило Западных Балкан (§ 19c (1) + § 26 (2) BeschV)	Только для граждан Албании, Боснии и Герцеговины, Косова, Черногории, Северной Македонии, Сербии. Квалификация не нужна, но действует квота в 50 000 согласий в год. Квота часто исчерпывается до конца года; проект (октябрь 2026) предусматривает с 2027 года только 25 000 – пока не принят (BA, 16 октября 2026 (на немецком)).	да, с проверкой рынка труда
Карта возможностей (Chancenkarte) (§ 20a)	Поиск работы до 1 года. Либо полное признание как квалифицированного специалиста – либо без него: государственно признанная подготовка не менее 2 лет, достаточно баллов и немецкий A1 (базовый) или английский B2 (§ 20a (3) и (4)).	нет (на время поиска)

Возраст 45 лет и старше при первом разрешении: зарплата не менее 55 770 € брутто в год или подтверждение достаточного пенсионного обеспечения. Это относится только к §§ 18a/18b (§ 18 (2) п. 5 AufenthG) и к §§ 6, 22a, 24a, 26 (2) BeschV (§ 1 (2) BeschV) – здесь это § 18a, § 6 BeschV и правило Западных Балкан, но не повара национальной кухни (§ 11 (2)), не § 16d и не Карта возможностей (§ 20a).

Повара национальной кухни – подробнее

Постановление не определяет «ресторан национальной кухни». Суды требуют большего, чем обычный ресторан; например, кебаб-закусочная с едой навынос признана не была. По сообщениям практики, BA обычно ожидает подготовки повара и нескольких лет опыта в соответствующей национальной кухне; официального списка мы не нашли – перед использованием проверьте. Из-за проверки рынка труда BA также проверяет, есть ли приоритетные кандидаты.

Признание вашей подготовки повара

Повар (Koch/Köchin) – в Германии профессия обучения при торгово-промышленной палате (IHK) и не регулируется. Работать поваром можно без признания – но для § 18a оно всё же нужно.
Равноценность решает IHK FOSA в Нюрнберге (ihk-fosa.de), а не напрямую IHK Berlin. IHK Berlin консультирует. Решение обычно занимает около трёх месяцев после подачи полных документов.
Сборы по Закону об оценке профессиональных квалификаций: обычно от 100 до 600 € (диапазон по данным Признание в Германии).
Частичная равноценность: адаптационное обучение (§ 16d (1), немецкий обычно A2) или партнёрство по признанию. Ещё: Признание (Anerkennung) (на немецком), Партнёрство по признанию (на немецком).

Обучение в Берлине как путь

Подготовки ещё нет? Тогда реалистичный путь – профессиональное обучение (Ausbildung) в Германии: например повар, специалист по гостиничному делу (Hotelfachmann/-frau) или специалист по кухне (Fachkraft Küche, 2-летнее обучение). Разрешение: § 16a AufenthG с согласием BA. Нужен достаточный немецкий (B1), если школа сама его не проверяет, и вы должны обеспечить расходы на жизнь (2026: 959 € в месяц; оплата за обучение засчитывается). Параллельно можно работать до 20 часов в неделю. См. Как приехать в Берлин на профессиональное обучение.

Немецкий язык

Для § 18a и § 6 BeschV закон не задаёт фиксированного уровня немецкого. Партнёрству по признанию нужен A2, обучению B1 (§ 16a (3)), если школа сама это не проверяет или подготовительный языковой курс не входит в пребывание. На кухне немецкий нужен для гигиены, аллергенов и командной работы.

Тот, кто профессионально работает с продуктами питания, должен пройти инструктаж в ведомстве здравоохранения до первого рабочего дня (§ 43 Закона о защите от инфекций).

Шаги

Проверьте: признана ли ваша подготовка? Если нет: начните признание в IHK FOSA или проверьте § 6 BeschV / партнёрство по признанию.
Трудовой договор с берлинским предприятием; работодатель заполняет «Erklärung zum Beschäftigungsverhältnis» (заявление о трудовых отношениях).
По желанию, только для § 18a, § 16d или § 16a: ускоренная процедура для квалифицированных специалистов (§ 81a (1)) через Business Immigration Service Берлина, сбор 411 €. Не для § 6 BeschV, поваров национальной кухни и правила Западных Балкан.
Подайте заявление на визу в немецком представительстве за границей.
Зарегистрируйте адрес в Берлине и подайте заявление на вид на жительство (Aufenthaltserlaubnis) в Landesamt für Einwanderung (LEA, Земельное ведомство по делам иммиграции), Keplerstraße 2 (сбор за выдачу: 100 € по § 45 AufenthV; снижения в особых случаях – перед использованием проверьте). См. Въезд и первые шаги (на немецком).

Пребывание и семья

Для квалифицированного специалиста (§ 18a) разрешение на поселение (Niederlassungserlaubnis) по § 18c возможно через 3 года при 36 месяцах пенсионных взносов (2 года после немецкой подготовки). У разрешений по § 19c (включая поваров национальной кухни) собственного сокращённого пути нет; действуют общие правила (§ 9). Семья: Воссоединение семьи (на немецком).

Обратите внимание

Минимальная зарплата: с 1 января 2026 13,90 € в час (MiLoV5), с 1 января 2027 14,60 €. Она действует и на кухнях, с чаевыми или без. Действует ли на вашем рабочем месте общеобязательный коллективный договор гастрономии, мы не проверяли – перед использованием проверьте.
Нелегальная работа и работа без соответствующего разрешения запрещены. Ваше разрешение охватывает только одобренную работу. Смена работы может потребовать нового согласия – сначала спросите в LEA.
Типичные проблемы: неоплачиваемые сверхурочные, зарплата наличными, вычет арендной платы из зарплаты, паспорт, удерживаемый работодателем. Это недопустимо.
Бесплатная конфиденциальная консультация на многих языках: Faire Integration (faire-integration.de, предусмотрена в § 45b AufenthG) и в Берлине BEMA (Берлинский консультационный центр по миграции и достойному труду, организатор – Arbeit und Leben Berlin-Brandenburg).
Будьте осторожны с посредниками, обещающими «гарантированную визу» за деньги. Никакой посредник этого гарантировать не может.

Источники

Остался вопрос, на который нет ответа на этой странице? Напишите нам. Только бесплатная ориентация, без юридической консультации по отдельным случаям.