作为厨师或主厨来柏林
柏林的餐饮业有很多工作岗位。但对于来自非欧盟国家的人,并没有专门的“厨师许可”。你要走的是某条一般路线。哪条适合你,主要取决于你是否有厨师的职业培训(Ausbildung),以及它在德国是否被认可。
我们没有核实柏林厨师劳动力市场的可靠数据,因此不提供数字。
哪些居留许可(Aufenthaltserlaubnis)适合?
| 路线 | 主要要求 | 联邦就业局(BA)批准 |
|---|---|---|
| 有职业培训的技术人才(§ 18a AufenthG) | 培训被认可为与德国培训等同,有从事合格工作的具体工作录用(§ 18)。没有固定的最低薪资,但条件须与可比的德国员工相当。 | 是,通常如此 |
| 工作经验(§ 19c (2) AufenthG + § 6 BeschV) | 至少最近5年中有2年的经验;至少2年、在国外经国家认可的培训(无需德国认可);薪资至少为养老保险缴费上限的45%,2026年为每年税前45,630欧元——或者雇主适用集体合同并按约定标准支付。 | 是 |
| 特色厨师(§ 11 (2) BeschV,经由§ 19c (1)) | 在特色餐厅全职工作。总共最长4年,首次批准最长1年。走这条路线换新工作,只能在原许可到期3年之后(§ 11 (3))。 | 是,并进行劳动力市场检验 |
| 认可伙伴关系(§ 16d (3)) | 在国外的培训(至少2年,经国家认可),工作录用,资格认可在入境后开始,德语A2。 | 是 |
| 西巴尔干规则(§ 19c (1) + § 26 (2) BeschV) | 仅适用于阿尔巴尼亚、波斯尼亚和黑塞哥维那、科索沃、黑山、北马其顿、塞尔维亚的公民。不需要资格证明,但每年有50,000个批准名额的配额。配额往往在年底前就用完;一份草案(2026年10月)计划自2027年起只设25,000个——尚未通过(BA,2026年10月16日(德语))。 | 是,并进行劳动力市场检验 |
| 机会卡(Chancenkarte)(§ 20a) | 求职最长1年。要么作为技术人才获得完全认可——要么在没有认可的情况下:至少2年、经国家认可的培训,足够的积分,以及德语A1(基础)或英语B2(§ 20a (3)和(4))。 | 不需要(求职期间) |
首次许可时45岁或以上:薪资至少每年税前55,770欧元,或证明有充分的养老保障。这仅适用于§§ 18a/18b(§ 18 (2) 第5项 AufenthG)以及§§ 6、22a、24a、26 (2) BeschV(§ 1 (2) BeschV)——在此即适用于§ 18a、§ 6 BeschV和西巴尔干规则,不适用于特色厨师(§ 11 (2))、§ 16d或机会卡(§ 20a)。
特色厨师——详细看一看
该条例没有对“特色餐厅”下定义。法院要求它不能只是普通餐厅;例如,一家烤肉串外卖店就没有被接受。实践报告称,BA通常期望有厨师培训,以及在相关国家菜系方面数年的经验;我们没有找到官方名单——使用前请先核实。由于要进行劳动力市场检验,BA还会检查是否有享有优先权的申请人可用。
你的厨师培训的资格认可(Anerkennung)
- 厨师(Koch/Köchin)在德国是工商会(IHK)的培训职业,不受管制。没有认可,你也可以作为厨师工作——但§ 18a仍然要求认可。
- 等同性由纽伦堡的IHK FOSA(ihk-fosa.de)决定,而不是直接由柏林工商会(IHK Berlin)决定。IHK Berlin提供咨询。材料齐全后,决定通常需要约三个月。
- 《职业资格评估法》规定的费用:通常为100至600欧元(区间来自Recognition in Germany(德国资格认可))。
- 部分等同:适应性培训(§ 16d (1),德语通常A2)或认可伙伴关系。更多:资格认可(德语)、认可伙伴关系(德语)。
在柏林接受培训作为一条路线
还没有培训?那么在德国接受职业培训(Ausbildung)是一条现实的路线:例如厨师、酒店专业人员(Hotelfachmann/-frau)或厨房专业人员(Fachkraft Küche,2年制培训)。许可:需BA批准的§ 16a AufenthG。如果学校自己不进行考核,你需要足够的德语(B1),并且必须负担自己的生活费(2026年:每月959欧元;培训津贴计入)。你可以在业余时间每周最多工作20小时。见作为学徒来柏林。
德语
对于§ 18a和§ 6 BeschV,法律没有规定固定的德语水平。认可伙伴关系需要A2,培训需要B1(§ 16a (3)),除非学校自己进行检查,或者停留期间包含预备语言课程。在厨房里,你需要德语来应对卫生、过敏原和团队合作。
任何从事食品商业性工作的人,都需要在上班第一天之前接受公共卫生部门的指导(§ 43 《传染病防治法》)。
步骤
- 检查:你的培训是否被认可?如果没有:向IHK FOSA启动资格认可,或检查§ 6 BeschV / 认可伙伴关系。
- 与柏林的企业签订劳动合同;雇主填写“Erklärung zum Beschäftigungsverhältnis”(就业关系声明)。
- 可选,仅限§ 18a、§ 16d或§ 16a:通过柏林商务移民服务中心办理技术人才快速程序(§ 81a (1)),费用411欧元。不适用于§ 6 BeschV、特色厨师或西巴尔干规则。
- 在德国驻外使领馆申请签证。
- 在柏林登记住址,并向柏林州移民局(Landesamt für Einwanderung,LEA)(Keplerstraße 2)申请居留许可(签发费用:根据§ 45 AufenthV为100欧元;特殊情况下可减免——使用前请先核实)。见入境与最初的步骤(德语)。
居留与家人
作为技术人才(§ 18a),持36个月养老保险缴费满3年后(在德国完成培训后为2年),有可能根据§ 18c获得定居许可(Niederlassungserlaubnis)。§ 19c下的许可(包括特色厨师)没有自己的捷径;适用一般规则(§ 9)。家人:家庭团聚(德语)。
注意
- 最低工资:自2026年1月1日起每小时13,90欧元(MiLoV5),自2027年1月1日起14,60欧元。厨房里同样适用,不论有没有小费。具有普遍约束力的餐饮业集体合同是否适用于你的工作场所,我们未核实——使用前请先核实。
- 未申报的工作以及没有相应许可的工作是被禁止的。你的许可只涵盖获批的那份工作。换工作可能需要新的批准——请先问LEA。
- 典型的问题:无偿加班、现金发工资、从工资中扣房租、护照被雇主扣留。这是不允许的。
- 多种语言的免费、保密咨询:Faire Integration(faire-integration.de,依据§ 45b AufenthG设立),在柏林还有BEMA(柏林移民与良好工作咨询中心,由Arbeit und Leben Berlin-Brandenburg运营)。
- 对那些收钱就承诺“保证签证”的中介要小心。没有任何中介能保证这一点。
资料来源
- § 18a、§ 18、§ 19c、§ 16a、§ 16d、§ 20a、§ 18c、§ 81a AufenthG
- § 6、§ 11、§ 26 BeschV;§ 43 IfSG;MiLoV5
- 2026年薪资门槛:Make it in Germany——有经验人员的签证(德语)
- IHK FOSA、Recognition in Germany(德国资格认可)、BA:西巴尔干规则(德语)、BA新闻稿40/2026(配额,德语)、专题页面:西巴尔干规则(德语)
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