Переїзд до Берліна як кухар або шеф-кухар

Машинний переклад, не перевірений носіями мови. Якщо щось незрозуміло, вирішальною є німецька версія: Deutsch · English

Визнана підготовка кухаря, досвід роботи за § 6 BeschV, спеціалізовані кухарі, навчання в Берліні, Західні Балкани – і на що звернути увагу в гастрономії.

У гастрономії Берліна багато вакансій. Але окремого «дозволу для кухарів» для людей із країн поза ЄС немає. Ви користуєтеся одним із загальних шляхів. Який саме підходить, залежить головним чином від того, чи маєте ви професійну освіту (Ausbildung) кухаря і чи вона визнана (Anerkennung) в Німеччині.

Надійних даних про берлінський ринок праці для кухарів ми не перевіряли, тому їх не наводимо.

Які дозволи на проживання (Aufenthaltserlaubnis) підходять?

Шлях	Основні вимоги	Згода Федерального агентства праці (BA)
Кваліфікований працівник із професійною освітою (§ 18a AufenthG)	Підготовка визнана рівноцінною німецькій, конкретна пропозиція кваліфікованої роботи (§ 18). Фіксованої мінімальної зарплати немає, але умови як у порівнянних німецьких працівників.	так, як правило
Досвід роботи (§ 19c (2) AufenthG + § 6 BeschV)	Щонайменше 2 роки досвіду за останні 5 років; підготовка щонайменше 2 роки, державно визнана за кордоном (німецьке визнання не потрібне); зарплата щонайменше 45 % від межі внесків до пенсійного страхування, у 2026 році 45 630 € брутто на рік – або роботодавець, зв'язаний колективним договором, що платить погоджені ставки.	так
Спеціалізований кухар (§ 11 (2) BeschV, через § 19c (1))	Повна зайнятість у спеціалізованому ресторані. Загалом до 4 років, перша згода не більше ніж на 1 рік. Нова робота на цьому шляху лише через 3 роки після закінчення попереднього дозволу (§ 11 (3)).	так, з перевіркою ринку праці
Партнерство щодо визнання (§ 16d (3))	Підготовка за кордоном (щонайменше 2 роки, державно визнана), пропозиція роботи, визнання починається після в'їзду, німецька A2.	так
Правило Західних Балкан (§ 19c (1) + § 26 (2) BeschV)	Лише для громадян Албанії, Боснії і Герцеговини, Косова, Чорногорії, Північної Македонії, Сербії. Кваліфікація не потрібна, але є квота 50 000 згод на рік. Квоту часто вичерпують ще до кінця року; проєкт (жовтень 2026) передбачає лише 25 000 з 2027 року – ще не ухвалено (BA, 16.10.2026 (на німецькій)).	так, з перевіркою ринку праці
Chancenkarte (Opportunity Card) (§ 20a)	Пошук роботи до 1 року. Або повне визнання як кваліфікованого працівника – або без нього: державно визнана підготовка щонайменше 2 роки, достатньо балів і німецька A1 (базова) або англійська B2 (§ 20a (3) і (4)).	ні (для пошуку)

Вік 45 років і старше на момент першого дозволу: зарплата щонайменше 55 770 € брутто на рік або підтвердження достатнього пенсійного забезпечення. Це стосується лише §§ 18a/18b (§ 18 (2) № 5 AufenthG) і §§ 6, 22a, 24a, 26 (2) BeschV (§ 1 (2) BeschV) – тут: § 18a, § 6 BeschV і правила Західних Балкан, але не спеціалізованих кухарів (§ 11 (2)), § 16d чи Chancenkarte (§ 20a).

Спеціалізовані кухарі – ближче

Положення не визначає «спеціалізований ресторан». Суди вимагають більше, ніж звичайний ресторан; наприклад, кебаб на винос не визнали. Повідомлення з практики кажуть, що BA зазвичай очікує підготовки кухаря та кількох років досвіду в відповідній національній кухні; офіційного переліку ми не знайшли – перевірте, перш ніж на це покладатися. Через перевірку ринку праці BA також перевіряє, чи є кандидати з пріоритетом.

Визнання (Anerkennung) вашої підготовки кухаря

Кухар (Koch/Köchin) – у Німеччині навчальна професія Торгово-промислової палати (IHK) і не регульована. Працювати кухарем можна без визнання – але для § 18a воно все одно потрібне.
Рівноцінність визначає IHK FOSA у Нюрнберзі (ihk-fosa.de), а не безпосередньо IHK Berlin. IHK Berlin надає консультації. Рішення зазвичай займає близько трьох місяців після повних документів.
Збори за Законом про оцінку професійних кваліфікацій: зазвичай від 100 до 600 € (діапазон за даними Визнання в Німеччині).
Часткова рівноцінність: адаптаційне навчання (§ 16d (1), німецька зазвичай A2) або партнерство щодо визнання. Ще: Визнання (німецькою), Партнерство щодо визнання (німецькою).

Навчання в Берліні як шлях

Ще немає підготовки? Тоді реалістичним шляхом є професійне навчання (Ausbildung) в Німеччині: наприклад, кухар, фахівець готельної справи (Hotelfachmann/-frau) або фахівець кухні (Fachkraft Küche, 2-річне навчання). Дозвіл: § 16a AufenthG за згодою BA. Потрібна достатня німецька (B1), якщо школа сама її не перевіряє, і ви маєте покривати витрати на життя (2026: 959 € на місяць; оплата навчання враховується). Підробляти можна до 20 годин на тиждень. Див. Переїзд до Берліна як учень.

Німецька мова

Для § 18a і § 6 BeschV закон не встановлює фіксованого рівня німецької. Партнерство щодо визнання потребує A2, навчання – B1 (§ 16a (3)), якщо школа не перевіряє сама або підготовчий мовний курс не є частиною перебування. На кухні німецька потрібна для гігієни, алергенів і командної роботи.

Хто професійно працює з харчовими продуктами, потребує інструктажу від відомства охорони здоров'я до першого робочого дня (§ 43 Закону про захист від інфекцій).

Кроки

Перевірте: чи визнана ваша підготовка? Якщо ні: розпочніть визнання в IHK FOSA або перевірте § 6 BeschV / партнерство щодо визнання.
Трудовий договір із берлінським підприємством; роботодавець заповнює «Erklärung zum Beschäftigungsverhältnis» (декларація про трудові відносини).
За бажанням, лише для § 18a, § 16d або § 16a: прискорена процедура для кваліфікованих працівників (§ 81a (1)) через Business Immigration Service Берліна, збір 411 €. Не для § 6 BeschV, спеціалізованих кухарів чи правила Західних Балкан.
Подайте заяву на візу в німецькому представництві за кордоном.
Зареєструйте адресу в Берліні (Anmeldung) і подайте заяву на дозвіл на проживання до Landesamt für Einwanderung (LEA, Земельне управління з питань імміграції), Keplerstraße 2 (збір за видачу: 100 € за § 45 AufenthV; зниження в особливих випадках – перевірте, перш ніж на це покладатися). Див. В'їзд і перші кроки (німецькою).

Подальше перебування та сім'я

Як кваліфікований працівник (§ 18a) ви можете отримати дозвіл на постійне проживання (Niederlassungserlaubnis) за § 18c через 3 роки з 36 місяцями пенсійних внесків (2 роки після німецької підготовки). Для дозволів за § 19c (зокрема для спеціалізованих кухарів) власного скорочення немає; діють загальні правила (§ 9). Сім'я: Возз'єднання сім'ї (німецькою).

На що звернути увагу

Мінімальна зарплата: з 1 січня 2026 року 13,90 € за годину (MiLoV5), з 1 січня 2027 року 14,60 €. Вона діє й на кухнях, з чайовими чи без. Чи діє на вашому робочому місці загальнообов'язковий колективний договір гастрономії, не перевірялося – перевірте, перш ніж на це покладатися.
Нелегальна праця і робота без належного дозволу заборонені. Ваш дозвіл охоплює лише затверджену роботу. Зміна роботи може потребувати нової згоди – спершу запитайте в LEA.
Типові проблеми: неоплачені надурочні, зарплата готівкою, оренда, що вираховується із зарплати, паспорт, який тримає роботодавець. Це не дозволено.
Безкоштовна конфіденційна консультація багатьма мовами: Faire Integration (faire-integration.de, передбачена § 45b AufenthG) і в Берліні BEMA (Берлінський консультаційний центр з питань міграції та гідної праці, організація Arbeit und Leben Berlin-Brandenburg).
Будьте обережні з посередниками, які обіцяють «гарантовану візу» за гроші. Жоден посередник цього гарантувати не може.

Джерела

Є питання, на яке ця сторінка не відповідає? Напишіть нам. Лише безкоштовна орієнтація, без юридичної консультації в окремих випадках.