Aşçı veya şef olarak Berlin'e gelmek

Makine çevirisi, ana dili Türkçe olanlar tarafından kontrol edilmemiştir. Belirsizlik durumunda Almanca sürüm esastır: Deutsch · English

Tanınmış aşçılık eğitimi, § 6 BeschV kapsamında iş deneyimi, özel mutfak aşçıları, Berlin'de eğitim, Batı Balkanlar – ve otelcilik-gastronomide nelere dikkat etmeli.

Berlin'in otelcilik-gastronomi sektöründe çok sayıda iş vardır. Ama AB dışı ülkelerden gelenler için özel bir "aşçı izni" yoktur. Genel yollardan birini kullanırsınız. Hangisinin uygun olduğu esas olarak aşçı olarak mesleki eğitiminizin olup olmadığına ve Almanya'da tanınıp tanınmadığına bağlıdır.

Berlin'deki aşçı iş piyasasına dair güvenilir rakamları kontrol etmedik, bu yüzden rakam vermiyoruz.

Hangi oturma izinleri (Aufenthaltserlaubnis) uygun?

Yol	Başlıca koşullar	Federal İstihdam Ajansı (BA) onayı
Mesleki eğitimli nitelikli çalışan (§ 18a AufenthG)	Eğitim, Alman eğitimine denk olarak tanınmış, nitelikli iş için somut iş teklifi (§ 18). Sabit asgari maaş yok, ama karşılaştırılabilir Alman çalışanlarla aynı koşullar.	kural olarak evet
İş deneyimi (§ 19c (2) AufenthG + § 6 BeschV)	En az son 5 yılda 2 yıl deneyim; yurt dışında devletçe tanınmış en az 2 yıllık bir eğitim (Almanya'da denklik gerekmez); maaş en az emeklilik primi tavanının yüzde 45'i, 2026'da yıllık brüt 45.630 € – ya da kararlaştırılan ücretleri ödeyen, toplu iş sözleşmesine bağlı bir işveren.	evet
Özel mutfak aşçısı (§ 11 (2) BeschV, § 19c (1) üzerinden)	Bir özel mutfak restoranında tam zamanlı. Toplam 4 yıla kadar, ilk onay en fazla 1 yıl için. Bu yolda yeni bir iş ancak eski iznin bitiminden 3 yıl sonra (§ 11 (3)).	evet, iş piyasası testiyle
Anerkennungspartnerschaft (denklik ortaklığı) (§ 16d (3))	Yurt dışında eğitim (en az 2 yıl, devletçe tanınmış), iş teklifi, denklik girişten sonra başlar, Almanca A2.	evet
Batı Balkanlar kuralı (§ 19c (1) + § 26 (2) BeschV)	Yalnızca Arnavutluk, Bosna-Hersek, Kosova, Karadağ, Kuzey Makedonya, Sırbistan vatandaşları için. Yeterlilik gerekmez, ama yılda 50.000 onaylık kota vardır. Kota çoğu zaman yıl sonundan önce tükenir; bir taslak (Ekim 2026) 2027'den itibaren yalnızca 25.000 öngörüyor – henüz kabul edilmedi (BA, 16 Ekim 2026 (Almanca)).	evet, iş piyasası testiyle
Chancenkarte (Fırsat Kartı) (§ 20a)	1 yıla kadar iş arama. Ya nitelikli çalışan olarak tam denklik – ya da denklik olmadan: devletçe tanınmış en az 2 yıllık eğitim, yeterli puan ve Almanca A1 (temel) veya İngilizce B2 (§ 20a (3) ve (4)).	hayır (arama için)

İlk izinde 45 yaş ve üzeri: maaş en az yıllık brüt 55.770 € veya yeterli emeklilik güvencesinin kanıtı. Bu yalnızca §§ 18a/18b (§ 18 (2) no. 5 AufenthG) ve §§ 6, 22a, 24a, 26 (2) BeschV (§ 1 (2) BeschV) için geçerlidir – burada § 18a, § 6 BeschV ve Batı Balkanlar kuralı için, özel mutfak aşçıları (§ 11 (2)), § 16d veya Fırsat Kartı (§ 20a) için değil.

Özel mutfak aşçıları – yakından bakış

Yönetmelik "özel mutfak restoranı"nı tanımlamaz. Mahkemeler sıradan bir restorandan fazlasını ister; örneğin bir kebapçı gel-al dükkânı kabul edilmedi. Uygulama bildirimleri, BA'nın genellikle aşçılık eğitimi ve ilgili ulusal mutfakta birkaç yıllık deneyim beklediğini söylüyor; resmî bir liste bulamadık – güvenmeden önce kontrol edin. İş piyasası testi nedeniyle BA ayrıca öncelikli adayların bulunup bulunmadığını da kontrol eder.

Aşçılık eğitiminizin denkliği (Anerkennung)

Aşçı (Koch/Köchin) Almanya'da bir ticaret odası (IHK) eğitim mesleğidir ve düzenlenmiş değildir. Denklik olmadan aşçı olarak çalışabilirsiniz – ama § 18a yine de denklik ister.
Denkliğe Nürnberg'deki IHK FOSA karar verir (ihk-fosa.de), doğrudan IHK Berlin değil. IHK Berlin danışmanlık verir. Karar genellikle eksiksiz belgelerden sonra yaklaşık üç ay sürer.
Mesleki Yeterlilik Değerlendirme Yasası kapsamındaki ücretler: genellikle 100 € ile 600 € arası (Almanya'da Tanınma aralığı).
Kısmi denklik: uyum eğitimi (§ 16d (1), Almanca genellikle A2) veya denklik ortaklığı. Daha fazlası: Denklik (Almanca), Denklik ortaklığı (Almanca).

Bir yol olarak Berlin'de eğitim

Henüz eğitiminiz yok mu? O zaman Almanya'da mesleki eğitim gerçekçi bir yoldur: örneğin aşçı, otel uzmanı (Hotelfachmann/-frau) veya mutfak uzmanı (Fachkraft Küche, 2 yıllık eğitim). İzin: BA onayıyla § 16a AufenthG. Okul kendisi sınamıyorsa yeterli Almanca (B1) gerekir ve geçim masraflarınızı karşılamanız gerekir (2026: ayda 959 €; eğitim ücreti sayılır). Yan işte haftada 20 saate kadar çalışabilirsiniz. Bkz. Çırak olarak Berlin'e gelmek.

Almanca

§ 18a ve § 6 BeschV için kanun sabit bir Almanca düzeyi belirlemez. Denklik ortaklığı A2, eğitim B1 ister (§ 16a (3)); okul kendisi kontrol ediyorsa veya kalışın parçası olarak bir hazırlık dil kursu varsa istisna. Mutfakta hijyen, alerjenler ve ekip çalışması için Almancaya ihtiyacınız olur.

Ticari olarak gıda işleyen herkesin ilk iş gününden önce sağlık dairesinin bilgilendirmesi gerekir (§ 43 Enfeksiyondan Korunma Yasası).

Adımlar

Kontrol edin: eğitiminiz tanınmış mı? Değilse: IHK FOSA ile denkliği başlatın veya § 6 BeschV / denklik ortaklığını kontrol edin.
Berlin'deki bir işletmeyle iş sözleşmesi; işveren "Erklärung zum Beschäftigungsverhältnis" (istihdam ilişkisi beyanı) formunu doldurur.
İsteğe bağlı, yalnızca § 18a, § 16d veya § 16a için: Berlin Business Immigration Service aracılığıyla nitelikli çalışanlar için hızlandırılmış işlem (§ 81a (1)), ücret 411 €. § 6 BeschV, özel mutfak aşçıları veya Batı Balkanlar kuralı için değil.
Yurt dışındaki Alman temsilciliğinden vize için başvurun.
Berlin'de adresinizi kaydettirin ve oturma izni için Landesamt für Einwanderung'a (LEA, Berlin Göçmenlik Dairesi) başvurun, Keplerstraße 2 (düzenleme ücreti: § 45 AufenthV uyarınca 100 €; özel durumlarda indirimler – güvenmeden önce kontrol edin). Bkz. Giriş ve ilk adımlar (Almanca).

Kalıcılık ve aile

Nitelikli çalışan olarak (§ 18a), 3 yıl ve 36 ay emeklilik primi sonrasında (Alman eğitiminden sonra 2 yıl) § 18c kapsamında yerleşim izni mümkündür. § 19c kapsamındaki izinlerin (özel mutfak aşçıları dahil) kendi kısa yolu yoktur; genel kurallar geçerlidir (§ 9). Aile: Aile birleşimi (Almanca).

Dikkat edin

Asgari ücret: 1 Ocak 2026'dan beri saatte 13,90 € (MiLoV5), 1 Ocak 2027'den itibaren 14,60 €. Mutfaklarda da geçerlidir, bahşiş olsun olmasın. Genel bağlayıcı bir otelcilik-gastronomi toplu iş sözleşmesinin iş yerinizde geçerli olup olmadığı kontrol edilmedi – güvenmeden önce kontrol edin.
Kayıt dışı çalışma ve doğru izin olmadan çalışma yasaktır. İzniniz yalnızca onaylanan işi kapsar. İş değiştirmek yeni bir onay gerektirebilir – önce LEA'ya sorun.
Tipik sorunlar: ödenmeyen fazla mesai, nakit ücret, kiranın maaştan kesilmesi, pasaportun işverende tutulması. Bunlara izin verilmez.
Birçok dilde ücretsiz, gizli danışmanlık: Faire Integration (faire-integration.de, § 45b AufenthG'de düzenlenmiştir) ve Berlin'de BEMA (Berlin Göç ve İyi Çalışma Danışma Merkezi, Arbeit und Leben Berlin-Brandenburg tarafından işletilir).
Para karşılığında "garantili vize" vaat eden aracılara dikkat edin. Hiçbir aracı bunu garanti edemez.

Kaynaklar

§ 18a, § 18, § 19c, § 16a, § 16d, § 20a, § 18c, § 81a AufenthG
§ 6, § 11, § 26 BeschV; § 43 IfSG; MiLoV5
2026 maaş sınırı: Make it in Germany – deneyimli çalışanlar için vize (Almanca)
IHK FOSA, Almanya'da Tanınma, BA: Batı Balkanlar kuralı (Almanca), BA basın açıklaması 40/2026 (kota, Almanca), Konu sayfası Batı Balkanlar kuralı (Almanca)

Bu sayfanın yanıtlamadığı bir sorunuz mu var? Bize ulaşın. Yalnızca ücretsiz yönlendirme, bireysel durumlar için hukuki danışmanlık değildir.