Przyjazd do Berlina jako kucharz lub szef kuchni

Tłumaczenie maszynowe, niesprawdzone przez native speakerów. W razie wątpliwości obowiązuje wersja niemiecka: Deutsch · English

Uznane wykształcenie kucharskie, doświadczenie zawodowe według § 6 BeschV, kucharze specjalizujący się w kuchni narodowej, kształcenie w Berlinie, Bałkany Zachodnie – i na co uważać w gastronomii.

W berlińskiej gastronomii jest wiele prac. Ale dla osób spoza UE nie ma specjalnego „zezwolenia dla kucharzy”. Korzystasz z jednej z ogólnych dróg. To, która pasuje, zależy głównie od tego, czy masz wykształcenie zawodowe (Ausbildung) jako kucharz i czy jest ono w Niemczech uznane.

Nie sprawdziliśmy wiarygodnych danych o berlińskim rynku pracy dla kucharzy, więc ich nie podajemy.

Jakie tytuły pobytowe (Aufenthaltserlaubnis) pasują?

Droga	Główne wymagania	Zgoda Federalnej Agencji Pracy (BA)
Wykwalifikowany pracownik z wykształceniem zawodowym (§ 18a AufenthG)	Wykształcenie uznane za równoważne niemieckiemu, konkretna oferta pracy do pracy wymagającej kwalifikacji (§ 18). Brak stałego minimalnego wynagrodzenia, ale warunki jak dla porównywalnych niemieckich pracowników.	tak, co do zasady
Doświadczenie zawodowe (§ 19c ust. 2 AufenthG + § 6 BeschV)	Co najmniej 2 lata doświadczenia w ostatnich 5 latach; wykształcenie co najmniej 2-letnie, państwowo uznane za granicą (niemieckie uznanie niepotrzebne); wynagrodzenie co najmniej 45 % limitu składek emerytalnych, w 2026 45 630 € brutto rocznie – albo pracodawca związany układem zbiorowym, który płaci uzgodnione stawki.	tak
Kucharz specjalizujący się w kuchni narodowej (§ 11 ust. 2 BeschV, przez § 19c ust. 1)	Pełny etat w restauracji specjalistycznej. Łącznie do 4 lat, pierwsza zgoda najwyżej na 1 rok. Nowa praca tą drogą dopiero 3 lata po wygaśnięciu poprzedniego zezwolenia (§ 11 ust. 3).	tak, z badaniem rynku pracy
Anerkennungspartnerschaft (partnerstwo uznawania) (§ 16d ust. 3)	Wykształcenie za granicą (co najmniej 2 lata, państwowo uznane), oferta pracy, uznanie rozpoczyna się po wjeździe, niemiecki A2.	tak
Regulacja dla Bałkanów Zachodnich (§ 19c ust. 1 + § 26 ust. 2 BeschV)	Tylko dla obywateli Albanii, Bośni i Hercegowiny, Kosowa, Czarnogóry, Macedonii Północnej, Serbii. Kwalifikacje niepotrzebne, ale obowiązuje kontyngent 50 000 zgód rocznie. Kontyngent bywa wyczerpany przed końcem roku; projekt (paź. 2026) przewiduje od 2027 tylko 25 000 – jeszcze nie przyjęty (BA, 16 paź. 2026 (po niemiecku)).	tak, z badaniem rynku pracy
Chancenkarte (§ 20a)	Szukanie pracy do 1 roku. Albo pełne uznanie jako wykwalifikowany pracownik – albo bez niego: państwowo uznane wykształcenie co najmniej 2-letnie, wystarczająca liczba punktów i niemiecki A1 (podstawowy) lub angielski B2 (§ 20a ust. 3 i 4).	nie (na czas szukania)

45 lat lub więcej przy pierwszym zezwoleniu: wynagrodzenie co najmniej 55 770 € brutto rocznie albo dowód odpowiedniego zabezpieczenia emerytalnego. Dotyczy to tylko §§ 18a/18b (§ 18 ust. 2 nr 5 AufenthG) oraz §§ 6, 22a, 24a, 26 ust. 2 BeschV (§ 1 ust. 2 BeschV) – tu: § 18a, § 6 BeschV i regulacji dla Bałkanów Zachodnich, nie kucharzy specjalizujących się w kuchni narodowej (§ 11 ust. 2), § 16d ani Chancenkarte (§ 20a).

Kucharze specjalizujący się w kuchni narodowej – bliżej

Rozporządzenie nie definiuje „restauracji specjalistycznej”. Sądy wymagają czegoś więcej niż zwykła restauracja; na przykład kebab na wynos nie został uznany. Z doniesień z praktyki wynika, że BA zwykle oczekuje wykształcenia kucharskiego i kilku lat doświadczenia w danej kuchni narodowej; oficjalnej listy nie znaleźliśmy – przed poleganiem na tym sprawdź. Z powodu badania rynku pracy BA sprawdza też, czy są dostępni kandydaci mający pierwszeństwo.

Uznanie Twojego wykształcenia kucharskiego

Kucharz (Koch/Köchin) to w Niemczech zawód szkolony w systemie izby przemysłowo-handlowej (IHK) i nieregulowany. Możesz pracować jako kucharz bez uznania – ale § 18a nadal go wymaga.
Równoważność rozstrzyga IHK FOSA w Norymberdze (ihk-fosa.de), nie bezpośrednio IHK Berlin. IHK Berlin udziela porad. Decyzja zajmuje zwykle około trzech miesięcy po skompletowaniu dokumentów.
Opłaty według ustawy o ocenie kwalifikacji zawodowych: zwykle od 100 € do 600 € (przedział z Recognition in Germany).
Częściowa równoważność: kształcenie adaptacyjne (§ 16d ust. 1, niemiecki zwykle A2) lub Anerkennungspartnerschaft. Więcej: Uznawanie kwalifikacji (po niemiecku), Anerkennungspartnerschaft (po niemiecku).

Kształcenie w Berlinie jako droga

Nie masz jeszcze wykształcenia? Wtedy realistyczną drogą jest kształcenie zawodowe (Ausbildung) w Niemczech: na przykład kucharz, specjalista hotelarski (Hotelfachmann/-frau) lub specjalista kuchni (Fachkraft Küche, 2-letnie kształcenie). Zezwolenie: § 16a AufenthG ze zgodą BA. Potrzebujesz wystarczającego niemieckiego (B1), jeśli szkoła sama go nie sprawdza, i musisz pokryć koszty utrzymania (2026: 959 € miesięcznie; wynagrodzenie za kształcenie się liczy). Możesz dorabiać do 20 godzin tygodniowo. Zobacz Przyjazd do Berlina jako uczeń zawodu.

Niemiecki

Dla § 18a i § 6 BeschV prawo nie ustala stałego poziomu niemieckiego. Anerkennungspartnerschaft wymaga A2, kształcenie B1 (§ 16a ust. 3), chyba że szkoła sprawdza to sama albo częścią pobytu jest przygotowawczy kurs językowy. W kuchni niemiecki jest potrzebny do higieny, alergenów i pracy w zespole.

Kto zawodowo pracuje z żywnością, potrzebuje pouczenia w urzędzie zdrowia publicznego przed pierwszym dniem pracy (§ 43 ustawy o ochronie przed zakażeniami).

Kroki

Sprawdź: czy Twoje wykształcenie jest uznane? Jeśli nie: rozpocznij uznanie w IHK FOSA albo sprawdź § 6 BeschV / Anerkennungspartnerschaft.
Umowa o pracę z berlińską firmą; pracodawca wypełnia „Erklärung zum Beschäftigungsverhältnis” (oświadczenie o zatrudnieniu).
Opcjonalnie, tylko dla § 18a, § 16d lub § 16a: procedura przyspieszona dla wykwalifikowanych pracowników (§ 81a ust. 1) przez berliński Business Immigration Service, opłata 411 €. Nie dla § 6 BeschV, kucharzy specjalizujących się w kuchni narodowej ani regulacji dla Bałkanów Zachodnich.
Złóż wniosek o wizę w niemieckim przedstawicielstwie za granicą.
Zamelduj adres w Berlinie i złóż wniosek o tytuł pobytowy w Landesamt für Einwanderung (LEA, urząd ds. imigracji), Keplerstraße 2 (opłata za wydanie: 100 € według § 45 AufenthV; obniżki w szczególnych przypadkach – przed poleganiem na tym sprawdź). Zobacz Wjazd i pierwsze kroki (po niemiecku).

Pobyt i rodzina

Jako wykwalifikowany pracownik (§ 18a) zezwolenie na pobyt stały (Niederlassungserlaubnis) według § 18c jest możliwe po 3 latach z 36 miesiącami składek emerytalnych (2 lata po niemieckim kształceniu). Zezwolenia według § 19c (w tym dla kucharzy specjalizujących się w kuchni narodowej) nie mają własnego skrótu; obowiązują zasady ogólne (§ 9). Rodzina: Łączenie rodzin (po niemiecku).

Uwaga

Płaca minimalna: od 1 stycznia 2026 13,90 € za godzinę (MiLoV5), od 1 stycznia 2027 14,60 €. Obowiązuje także w kuchniach, niezależnie od napiwków. Czy w Twoim miejscu pracy obowiązuje powszechnie wiążący układ zbiorowy dla gastronomii, nie sprawdzono – przed poleganiem na tym sprawdź.
Praca na czarno i praca bez właściwego zezwolenia są zabronione. Twoje zezwolenie obejmuje tylko zatwierdzoną pracę. Zmiana pracy może wymagać nowej zgody – najpierw zapytaj LEA.
Typowe problemy: niepłatne nadgodziny, wynagrodzenie gotówką, czynsz potrącany z pensji, paszport zatrzymany przez pracodawcę. To jest niedozwolone.
Bezpłatne, poufne porady w wielu językach: Faire Integration (faire-integration.de, uregulowane w § 45b AufenthG) oraz w Berlinie BEMA (Berlińska Poradnia ds. Migracji i Dobrej Pracy, prowadzona przez Arbeit und Leben Berlin-Brandenburg).
Uważaj na pośredników, którzy za pieniądze obiecują „gwarantowaną wizę”. Żaden pośrednik nie może tego zagwarantować.

Źródła

Pytanie, na które ta strona nie odpowiada? Napisz do nas. Tylko bezpłatna orientacja, bez porad prawnych w indywidualnych sprawach.