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Als Koch oder Köchin nach Berlin

Anerkannte Kochausbildung, Berufserfahrung nach § 6 BeschV, Spezialitätenköche, Ausbildung in Berlin, Westbalkan – und worauf du in der Gastronomie achten musst.

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In der Berliner Gastronomie gibt es viele Arbeitsplätze. Für Menschen aus Drittstaaten gibt es aber keinen eigenen „Koch-Titel“. Du nutzt einen der allgemeinen Wege. Welcher passt, hängt vor allem davon ab, ob du eine Ausbildung als Koch oder Köchin hast und ob sie in Deutschland anerkannt ist.

Belastbare Zahlen zum Berliner Arbeitsmarkt für Köche haben wir nicht geprüft; wir nennen deshalb keine.

Welche Aufenthaltstitel passen?

WegKern-VoraussetzungenZustimmung der BA
Fachkraft mit Berufsausbildung (§ 18a AufenthG)Ausbildung als gleichwertig mit der deutschen Ausbildung anerkannt, konkretes Arbeitsangebot für eine qualifizierte Beschäftigung (§ 18). Kein festes Mindestgehalt, aber Bedingungen wie bei vergleichbaren deutschen Beschäftigten.ja, in der Regel
Berufserfahrung (§ 19c Abs. 2 AufenthG + § 6 BeschV)Mindestens 2 Jahre Berufserfahrung in den letzten 5 Jahren; eine im Ausland staatlich anerkannte Ausbildung von mindestens 2 Jahren (keine deutsche Anerkennung nötig); Gehalt mindestens 45 % der Beitragsbemessungsgrenze, 2026 also 45.630 € brutto im Jahr – oder ein tarifgebundener Arbeitgeber, der nach Tarif zahlt.ja
Spezialitätenkoch (§ 11 Abs. 2 BeschV, über § 19c Abs. 1)Vollzeit in einem Spezialitätenrestaurant. Insgesamt höchstens 4 Jahre, erste Zustimmung höchstens 1 Jahr. Danach neue Beschäftigung auf diesem Weg erst 3 Jahre nach Ablauf des alten Titels (§ 11 Abs. 3).ja, mit Vorrangprüfung
Anerkennungspartnerschaft (§ 16d Abs. 3)Ausbildung im Ausland (mind. 2 Jahre, staatlich anerkannt), Arbeitsangebot, Anerkennung läuft erst nach der Einreise, Deutsch A2.ja
Westbalkanregelung (§ 19c Abs. 1 + § 26 Abs. 2 BeschV)Nur für Staatsangehörige von Albanien, Bosnien und Herzegowina, Kosovo, Montenegro, Nordmazedonien, Serbien. Keine Qualifikation nötig, aber Kontingent von 50.000 Zustimmungen im Jahr. Das Kontingent ist oft vor Jahresende ausgeschöpft; ein Entwurf (Okt. 2026) sieht ab 2027 nur noch 25.000 vor – noch nicht beschlossen (BA, 16.10.2026).ja, mit Vorrangprüfung
Chancenkarte (§ 20a)Zur Jobsuche bis 1 Jahr. Entweder volle Anerkennung als Fachkraft – oder ohne sie: staatlich anerkannte Ausbildung von mindestens 2 Jahren, genug Punkte und Deutsch A1 (einfache Kenntnisse) oder Englisch B2 (§ 20a Abs. 3 und 4).nein (für die Suche)

Ab 45 Jahren gilt beim ersten Titel zusätzlich: Gehalt mindestens 55.770 € brutto im Jahr oder Nachweis einer angemessenen Altersversorgung. Das gilt nur für §§ 18a/18b (§ 18 Abs. 2 Nr. 5 AufenthG) und für §§ 6, 22a, 24a, 26 Abs. 2 BeschV (§ 1 Abs. 2 BeschV) – hier also für § 18a, § 6 BeschV und die Westbalkanregelung, nicht für Spezialitätenköche (§ 11 Abs. 2), § 16d oder die Chancenkarte (§ 20a).

Spezialitätenköche – genauer hingeschaut

Die Verordnung sagt nicht, was ein „Spezialitätenrestaurant“ ist. Gerichte verlangen mehr als ein normales Restaurant; ein Döner-Imbiss wurde zum Beispiel nicht anerkannt. Nach Berichten aus der Praxis verlangt die BA meist eine Kochausbildung und mehrjährige Erfahrung in der jeweiligen Landesküche; eine amtliche Liste haben wir nicht gefunden – vor Verlass prüfen. Weil es eine Vorrangprüfung gibt, prüft die BA auch, ob bevorrechtigte Bewerber:innen verfügbar sind.

Anerkennung der Kochausbildung

Ausbildung in Berlin als Weg

Du hast noch keine Ausbildung? Dann ist eine Ausbildung in Deutschland ein realistischer Weg: zum Beispiel Koch/Köchin, Hotelfachmann/-frau oder Fachkraft Küche. Titel: § 16a AufenthG mit Zustimmung der BA. Du brauchst ausreichende Deutschkenntnisse (B1), wenn die Schule sie nicht selbst prüft, und musst deinen Lebensunterhalt sichern (2026: 959 € im Monat; Ausbildungsvergütung zählt mit). Neben der Ausbildung darfst du bis 20 Stunden pro Woche arbeiten. Siehe Als Azubi nach Berlin.

Deutsch

Für § 18a und § 6 BeschV schreibt das Gesetz kein festes Deutschniveau vor. Für die Anerkennungspartnerschaft gilt A2, für die Ausbildung B1 (§ 16a Abs. 3), außer die Schule prüft selbst oder ein vorbereitender Sprachkurs gehört zum Aufenthalt. In der Küche brauchst du Deutsch für Hygiene, Allergene und Absprachen im Team.

Wer gewerbsmäßig mit Lebensmitteln arbeitet, braucht vor dem ersten Arbeitstag eine Belehrung durch das Gesundheitsamt (§ 43 IfSG).

Schritte

  1. Klären: Ausbildung anerkannt? Wenn nein: Anerkennung bei IHK FOSA starten oder § 6 BeschV / Anerkennungspartnerschaft prüfen.
  2. Arbeitsvertrag mit einem Betrieb in Berlin; der Arbeitgeber füllt die „Erklärung zum Beschäftigungsverhältnis“ aus.
  3. Optional, nur bei § 18a, § 16d oder § 16a: beschleunigtes Fachkräfteverfahren (§ 81a Abs. 1) über den Business Immigration Service Berlin, Gebühr 411 €. Nicht für § 6 BeschV, Spezialitätenköche oder die Westbalkanregelung.
  4. Visum bei der deutschen Auslandsvertretung beantragen.
  5. In Berlin anmelden und Aufenthaltserlaubnis beim Landesamt für Einwanderung (LEA), Keplerstraße 2, beantragen (Gebühr für die Erteilung: 100 € nach § 45 AufenthV; Ermäßigungen in Sonderfällen – vor Verlass prüfen). Siehe Einreise und erste Schritte.

Bleiben und Familie

Als Fachkraft (§ 18a) ist eine Niederlassungserlaubnis nach § 18c nach 3 Jahren mit 36 Monaten Rentenbeiträgen möglich (2 Jahre nach deutscher Ausbildung). Die Titel nach § 19c (auch Spezialitätenköche) haben keine eigene Abkürzung; dort gelten die allgemeinen Regeln (§ 9). Familie: Familiennachzug.

Vorsicht

Quellen

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