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Küche und Gastronomie: Deutsch im Beruf: Übungen

ENTWURF – fachlich ungeprüft · Stand 05.11.2026 · Berufsdeutsch Modul 02 von 2
Sprachlernmaterial, keine Rechtsberatung und kein Ersatz für Schulung oder Prüfung.

Küche und Gastronomie: Übungen

Alle Personen und Betriebe sind erfunden. Mengen in Rezepten sind Übungswerte, keine Fachangaben.

Rollenspiele

1. Erster Tag (Lektion 1). Zu zweit, 5 Minuten. Rolle A (Chef/Chefin): erklärt den Posten, gibt drei Anweisungen, ruft einmal „Achtung, heiß!“. Rolle B (neu): bestätigt, fragt zweimal nach („Wie bitte?“). Tauschen.

2. Allergie-Frage (Lektion 4). Zu dritt. Gast: „Ist in der Soße Sesam drin?“ Service: weiß es nicht und fragt die Küche. Küche: liest eine Rezeptliste (Zettel mit 6 erfundenen Zutaten) und antwortet. Service sagt dem Gast die Antwort.

3. Beschwerde (Lektion 5). Zu zweit. Gast-Karte: „Das Essen ist kalt, Sie sind unzufrieden, aber ruhig.“ Service-Karte: entschuldigen, Lösung anbieten, nach der Rechnung fragen.

4. Krankmeldung (Lektion 3/6). Zu zweit am Telefon (Rücken an Rücken). Sie haben Durchfall und Fieber. Rufen Sie den Küchenchef an: Name, Problem, Schicht heute.

Lückentext 1: Anweisungen

Ergänzen Sie: Hol · Achtung · Hinter · bitte · Vorsicht

„___ bitte das Brett. ___, heiß! ___ dir! ___, Messer! Komm ___ gleich wieder.“

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Hol / Achtung / Hinter / Vorsicht / bitte.

Lückentext 2: Rezept

Ergänzen Sie mit Infinitiv: wiegen · schneiden · erhitzen · rühren

„Zuerst die Zutaten ___. Dann die Zwiebeln ___. Das Öl ___. Die Suppe ___.“

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wiegen / schneiden / erhitzen / rühren.

Zuordnung 1: Wort und Erklärung

  1. der Posten · 2. die Brigade · 3. die Belehrung · 4. die Kühlkette · 5. die Beschwerde

a) Essen bleibt kalt genug · b) Gast ist unzufrieden · c) Arbeitsplatz in der Küche · d) Küchenteam · e) Schulung zur Hygiene

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1c · 2d · 3e · 4a · 5b

Zuordnung 2: Allergen und Beispiel

  1. Eier · 2. Milch · 3. glutenhaltiges Getreide · 4. Krebstiere · 5. Sesam

a) Garnelen · b) Weizenmehl · c) Rührei · d) Tahini · e) Käse

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1c · 2e · 3b · 4a · 5d

Hörtext (Skript zum Vorlesen)

Lesen Sie zweimal vor. Die Lernenden hören und beantworten die Fragen.

„Achtung, Durchsage für das Team. Heute Abend sind wir 20 Minuten früher. Mira, du hast Salat. Omar, du machst die Suppe. Bitte alle: Hände waschen, bevor ihr anfangt. Tisch drei hat eine Nussallergie. Fragt bitte immer in der Küche nach, wenn ihr nicht sicher seid. Danke.“

Fragen:

  1. Was macht Omar?
  2. Was sollen alle vor dem Start tun?
  3. Was hat Tisch drei?
  4. Was tun Sie, wenn Sie bei einer Zutat unsicher sind?
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  1. Die Suppe. 2. Hände waschen. 3. Eine Nussallergie. 4. In der Küche nachfragen.

Schreibaufgabe: Nachricht an den Chef

Sie sind krank und können Ihre Schicht nicht arbeiten. Schreiben Sie 4–5 Sätze (Name, Problem, Schicht, Rückmeldung). Sie siezen den Chef.

Musterlösung anzeigen

Guten Morgen Herr Keller, hier ist Ali Demir. Ich habe Durchfall und Fieber. Ich kann heute die Spätschicht nicht arbeiten. Ich melde mich morgen wieder bei Ihnen. Viele Grüße, Ali Demir

Üben mit Lunes

Üben Sie die Wörter aus Lektion 1–5 mit Bild und Ton in der App Lunes (https://lunes.app). Nichts von dort abschreiben, nur nutzen.