Küche und Gastronomie: Deutsch im Beruf: Moderation
ENTWURF – fachlich ungeprüft · Stand 05.11.2026 · Berufsdeutsch Modul 02 von 2
Sprachlernmaterial, keine Rechtsberatung und kein Ersatz für Schulung oder Prüfung.
Küche und Gastronomie: Hinweise für die Kursleitung
Kurzfassung
- Zielgruppe: Erwachsene aus Drittstaaten, Deutsch A2–B1, die in Küche oder Service arbeiten oder anfangen.
- Can-Do: Anweisungen verstehen, Rezepte lesen, Hygieneregeln und Verletzungen melden, auf Allergiefragen richtig reagieren, Gäste bedienen.
- Dauer: 2 × 90 Minuten (plus Selbstlernzeit, etwa 3 Stunden).
- Material:
selbstlernen.md,handout-de.md,uebungen.md,quellen.md. Mehr zu Visum und Anerkennung: Berufe2Berlin.
Grenzen
- Keine Hygieneschulung und kein Ersatz für die Belehrung nach § 43 IfSG (Gesundheitsamt, Betrieb).
- Keine Allergen-Rechtsberatung: Der Betrieb legt fest, wie informiert wird.
- Temperaturen und Kühlkette: nur „nach Vorgabe des Betriebs“, keine Zahlen nennen.
- Rechtsfragen (Arbeitsvertrag, Lohn, Aufenthalt) → Beratungsstelle.
Ablaufplan
| Zeit | Block | Methode | Material | Ziel |
|---|---|---|---|---|
| Termin 1 | ||||
| 10 min | Einstieg: Küchenwörter sammeln | Brainstorming | Tafel, Lunes | Vorwissen |
| 30 min | Lektion 1 Erster Tag | Dialog lesen, Imperativ | selbstlernen | Anweisungen |
| 25 min | Lektion 2 Rezept | Partnerarbeit Lückentext | uebungen | Rezept lesen |
| 25 min | Lektion 3 Hygiene | Rollenspiel 4 | Handout | Verletzung melden |
| Termin 2 | ||||
| 10 min | Wiederholung | Quiz | Abschlusstest | Aktivieren |
| 30 min | Lektion 4 Allergene | Rollenspiel 2, Zuordnung 2 | Rezeptzettel | Nachfragen statt raten |
| 30 min | Lektion 5 Service | Rollenspiel 3 | Rollenkarten | Höflich bedienen |
| 20 min | Hörtext, Schreibaufgabe | Einzel | uebungen | Hören, Schreiben |
Lektion 6 (Dienstplan) als Hausaufgabe oder bei Bedarf.
Hinweise je Lektion
- L1: Typischer Fehler: „du“ und „Sie“ mischen. Kurz erklären, wann geduzt wird. Imperativ „Hol!“ laut sprechen, „heiß“: Diphthong [aɪ], ß nach Diphthong.
- L2: Fehler: Plural bei Gramm/Kilo/Liter („zwei Kilogramme“); aber „zwei Tassen“. Mise en place mit Bildern zeigen.
- L3: Fehler: „Ich habe verbrannt“ statt „Ich habe mich verbrannt“ (reflexiv). Belehrung: nur erklären, nicht ersetzen.
- L4: Fehler: Raten statt Nachfragen. Rollenspiel strikt: „Ich weiß es nicht“ ist erlaubt. Aussprache: Sellerie, Schalenfrüchte, Weichtiere.
- L5: Fehler: „Ich will“ statt „Ich hätte gern“. Höflichkeit durch Intonation üben.
- L6: Zahlen nur aus
quellen.md; Krankmeldung: sofort melden, ab 4. Tag Arzt (§ 5 EFZG); Trinkgeldverteilung regelt der Betrieb.
Binnendifferenzierung
- A2: Dialoge nachsprechen, Wortlisten mit Bildern, Lückentexte mit Wortkasten, kurze Rollenspiele nach Satzkarte.
- B1: Rollenspiele frei, Beschwerde mit Gegenargument, Schreibaufgabe mit eigenen Details, Hörtext ohne Skript.
Anschluss
- Lunes (https://lunes.app) zum Vokabeltraining.
- vhs-Lernportal (Berufsmodul Gastgewerbe), Goethe „Deutsch am Arbeitsplatz“ (Dienstleistung/Restaurant), BAMF-Berufssprachkurse.
- Übersicht „Deutsch im Beruf“: weitere Berufe folgen.