Küche und Gastronomie: Deutsch im Beruf: Tiếng Việt
BẢN NHÁP – chưa được chuyên gia kiểm tra · Tình trạng 05.11.2026 · Berufsdeutsch học phần 02 trên 2 · Phiếu giải thích tiếng Việt cho 02-kueche-gastronomie/handout-de.md
Tài liệu học ngôn ngữ, không phải tư vấn pháp lý, không thay thế đào tạo hay kỳ thi.
Bếp và nhà hàng: tờ tóm tắt để in – phiếu giải thích
Điều quan trọng nhất trong 5 câu
- In der Küche zählen klare, kurze Sätze: fragen Sie nach, wenn Sie etwas nicht verstehen. _Trong bếp, câu rõ ràng và ngắn gọn là quan trọng: hãy hỏi lại nếu bạn không hiểu điều gì._
- Vor der ersten Arbeit mit Lebensmitteln brauchen Sie die Belehrung des Gesundheitsamts (§ 43 IfSG). _Trước lần làm việc đầu tiên với thực phẩm, bạn cần buổi hướng dẫn của cơ quan y tế._
- Bei Allergenen gilt: wissen oder nachfragen, nie raten. _Với chất gây dị ứng: biết chắc hoặc hỏi lại, không bao giờ đoán._
- Gäste siezen Sie. Kollegen duzen sich in der Küche oft. _Khách thì bạn xưng hô lịch sự (Sie). Đồng nghiệp trong bếp thường xưng hô thân mật (du)._
- Mehr zu Visum und Anerkennung: Berufe2Berlin. _Thêm về thị thực và công nhận bằng cấp: xem câu tiếng Đức._
Redemittel-Karte – Thẻ mẫu câu
| Tình huống | Câu (tiếng Đức) | Nghĩa |
|---|---|---|
| Không hiểu | Wie bitte? Können Sie das wiederholen? | Xin lỗi? Bạn có thể nhắc lại không? |
| Cảnh báo | Achtung, heiß! Hinter dir! Vorsicht, Messer! | Chú ý, nóng! Sau lưng bạn! Cẩn thận, dao! |
| Xác nhận | Verstanden. Mache ich. | Đã hiểu. Tôi làm ngay. |
| Số lượng | Wie viel brauchen wir? Wie viele Portionen? | Chúng ta cần bao nhiêu? Bao nhiêu suất? |
| Bước | Was kommt zuerst? Was mache ich danach? | Việc gì làm trước? Sau đó tôi làm gì? |
| Dị ứng | Ist da … drin? Ich frage in der Küche nach. | Trong đó có … không? Tôi sẽ hỏi trong bếp. |
| Chào khách | Guten Tag! Haben Sie reserviert? | Xin chào! Quý khách đã đặt bàn chưa? |
| Gọi món | Was darf es sein? Ich hätte gern … | Quý khách dùng gì ạ? Tôi muốn … |
| Phàn nàn | Das tut mir leid. Ich kläre das sofort. | Tôi rất tiếc. Tôi sẽ giải quyết ngay. |
| Hóa đơn | Zusammen oder getrennt? | Tính chung hay riêng? |
Sicherheitssätze – Câu về an toàn
- Khẩn cấp: Hilfe! Rufen Sie 112! Es brennt. / Jemand ist verletzt. _Cứu với! Hãy gọi số khẩn cấp! Có cháy. / Có người bị thương._
- Báo tai nạn: Ich habe mich geschnitten. Ich habe mich verbrannt. _Tôi bị đứt tay. Tôi bị bỏng._
- Ốm: Ich habe Durchfall und Fieber. Ich kann heute nicht arbeiten. _Tôi bị tiêu chảy và sốt. Hôm nay tôi không thể làm việc._
- Nhiệt độ và chuỗi lạnh: theo quy định của cơ sở (Hygieneplan = kế hoạch vệ sinh).
Zahlen – Các con số (chỉ những số có dẫn chứng, nguồn trong quellen.md)
| Nội dung | Giá trị |
|---|---|
| Chất gây dị ứng chính (LMIV phụ lục II) | 14 |
| Giấy xác nhận của cơ quan y tế, cũ nhất là | 3 tháng |
| Hướng dẫn lại (người sử dụng lao động) | cứ 2 năm một lần |
| Lương tối thiểu từ 01.01.2026 | 13,90 € trước thuế mỗi giờ |
| Thời gian làm việc mỗi ngày làm việc | 8 giờ, ngoại lệ đến 10 giờ có bù trừ |
| Thời gian nghỉ sau giờ làm | ít nhất 11 giờ (nhà hàng quán ăn: ngắn hơn tối đa 1 giờ, có bù trừ) |
| Số khẩn cấp cứu hỏa/cấp cứu | 112 |
| Cảnh sát | 110 |
| Dịch vụ trực y tế | 116117 |
Die 14 Hauptallergene
glutenhaltiges Getreide · Krebstiere · Eier · Fisch · Erdnüsse · Soja · Milch · Schalenfrüchte (Nüsse) · Sellerie · Senf · Sesam · Schwefeldioxid/Sulfite · Lupine · Weichtiere
ngũ cốc chứa gluten · động vật giáp xác · trứng · cá · đậu phộng · đậu nành · sữa · quả hạch (các loại hạt) · cần tây · mù tạt · mè · lưu huỳnh đioxit/sunfit · đậu lupin · động vật thân mềm
Wortliste – Danh sách từ
| Từ | Giải thích (tiếng Đức) | Dịch |
|---|---|---|
| der Posten, die Posten | Arbeitsplatz in der Küche, z. B. Salat | vị trí làm việc trong bếp, ví dụ món salad |
| die Brigade, die Brigaden | das Küchenteam mit Chef und Posten | nhóm bếp: đội bếp gồm bếp trưởng và các vị trí |
| die Mise en place | alles vorbereiten, bevor man kocht | chuẩn bị mọi thứ trước khi nấu |
| die Zutat, die Zutaten | etwas, das im Essen ist | nguyên liệu: thứ có trong món ăn |
| das Rezept, die Rezepte | Anleitung zum Kochen | công thức nấu ăn: hướng dẫn nấu |
| die Belehrung, die Belehrungen | Schulung durch das Gesundheitsamt oder den Betrieb | buổi hướng dẫn/tập huấn do cơ quan y tế hoặc cơ sở tổ chức |
| die Kühlkette | Essen bleibt immer kalt genug | chuỗi lạnh: thức ăn luôn đủ lạnh |
| das Allergen, die Allergene | Stoff, der eine Allergie auslösen kann | chất gây dị ứng: chất có thể gây dị ứng |
| die Unverträglichkeit, -en | Das Essen macht krank, ohne Allergie | không dung nạp: món ăn làm bị bệnh nhưng không phải dị ứng |
| die Speisekarte, -n | Liste der Gerichte | thực đơn: danh sách các món |
| die Bestellung, -en | Das möchte der Gast essen | đơn gọi món: món khách muốn ăn |
| die Beschwerde, -n | Der Gast ist nicht zufrieden | phàn nàn: khách không hài lòng |
| die Schicht, -en | Arbeitszeit, z. B. Früh- oder Spätschicht | ca làm việc: giờ làm, ví dụ ca sáng hoặc ca tối |
| der Dienstplan, -pläne | Plan, wer wann arbeitet | lịch làm việc: bảng ai làm khi nào |
| das Trinkgeld, -er | Extra-Geld vom Gast | tiền boa: tiền thêm từ khách |
Weiterlernen – Học tiếp
- Lunes (https://lunes.app): từ vựng chuyên ngành có hình và âm thanh.
- vhs-Lernportal: học phần nghề ngành khách sạn nhà hàng.
- Goethe-Institut: "Deutsch am Arbeitsplatz", lĩnh vực dịch vụ/nhà hàng.
- BAMF-Berufssprachkurse: hỏi tại Jobcenter, cơ quan việc làm hoặc đơn vị tổ chức khóa học.