Küche und Gastronomie: Deutsch im Beruf: English
DRAFT – not professionally reviewed · Status 05.11.2026 · Berufsdeutsch module 02 of 2 · English explanation sheet for 02-kueche-gastronomie/handout-de.md
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Kitchen and catering: printable handout – explanation sheet
The most important points in 5 sentences
- In der Küche zählen klare, kurze Sätze: fragen Sie nach, wenn Sie etwas nicht verstehen. _In the kitchen, clear, short sentences count: ask again if you do not understand something._
- Vor der ersten Arbeit mit Lebensmitteln brauchen Sie die Belehrung des Gesundheitsamts (§ 43 IfSG). _Before your first work with food you need the instruction from the health office._
- Bei Allergenen gilt: wissen oder nachfragen, nie raten. _With allergens: know or ask, never guess._
- Gäste siezen Sie. Kollegen duzen sich in der Küche oft. _You address guests formally (Sie). Colleagues in the kitchen often use du._
- Mehr zu Visum und Anerkennung: Berufe2Berlin. _More on visa and recognition: see the German sentence._
Redemittel-Karte – Phrase card
| Situation | Sentence (German) | Meaning |
|---|---|---|
| Not understood | Wie bitte? Können Sie das wiederholen? | Pardon? Can you repeat that? |
| Warning | Achtung, heiß! Hinter dir! Vorsicht, Messer! | Careful, hot! Behind you! Careful, knife! |
| Confirm | Verstanden. Mache ich. | Understood. I will do it. |
| Quantity | Wie viel brauchen wir? Wie viele Portionen? | How much do we need? How many portions? |
| Step | Was kommt zuerst? Was mache ich danach? | What comes first? What do I do afterwards? |
| Allergy | Ist da … drin? Ich frage in der Küche nach. | Is there … in it? I will ask in the kitchen. |
| Greeting | Guten Tag! Haben Sie reserviert? | Good day! Do you have a reservation? |
| Order | Was darf es sein? Ich hätte gern … | What would you like? I would like … |
| Complaint | Das tut mir leid. Ich kläre das sofort. | I am sorry. I will sort it out immediately. |
| Bill | Zusammen oder getrennt? | Together or separate? |
Sicherheitssätze – Safety sentences
- Emergency: Hilfe! Rufen Sie 112! Es brennt. / Jemand ist verletzt. _Help! Call the emergency number! There is a fire. / Someone is injured._
- Report an accident: Ich habe mich geschnitten. Ich habe mich verbrannt. _I have cut myself. I have burned myself._
- Ill: Ich habe Durchfall und Fieber. Ich kann heute nicht arbeiten. _I have diarrhoea and a fever. I cannot work today._
- Temperatures and cold chain: as set by the business (Hygieneplan = hygiene plan).
Zahlen – Numbers (only documented ones, sources in quellen.md)
| What | Value |
|---|---|
| Main allergens (LMIV Annex II) | 14 |
| Certificate from the health office, at most this old | 3 months |
| Follow-up instruction (employer) | every 2 years |
| Minimum wage since 01.01.2026 | 13,90 € gross per hour |
| Working time per working day | 8 hours, exceptionally up to 10 with compensation |
| Rest period after work | at least 11 hours (restaurants: up to 1 hour shorter, with compensation) |
| Emergency number fire brigade/ambulance | 112 |
| Police | 110 |
| Medical on-call service | 116117 |
Die 14 Hauptallergene
glutenhaltiges Getreide · Krebstiere · Eier · Fisch · Erdnüsse · Soja · Milch · Schalenfrüchte (Nüsse) · Sellerie · Senf · Sesam · Schwefeldioxid/Sulfite · Lupine · Weichtiere
cereals containing gluten · crustaceans · eggs · fish · peanuts · soy · milk · tree nuts · celery · mustard · sesame · sulphur dioxide/sulphites · lupin · molluscs
Wortliste – Word list
| Word | Explanation (German) | Translation |
|---|---|---|
| der Posten, die Posten | Arbeitsplatz in der Küche, z. B. Salat | station (work area) in the kitchen, e.g. salad |
| die Brigade, die Brigaden | das Küchenteam mit Chef und Posten | brigade: the kitchen team with chef and stations |
| die Mise en place | alles vorbereiten, bevor man kocht | mise en place: prepare everything before you cook |
| die Zutat, die Zutaten | etwas, das im Essen ist | ingredient: something that is in the food |
| das Rezept, die Rezepte | Anleitung zum Kochen | recipe: instructions for cooking |
| die Belehrung, die Belehrungen | Schulung durch das Gesundheitsamt oder den Betrieb | instruction/training by the health office or the business |
| die Kühlkette | Essen bleibt immer kalt genug | cold chain: food always stays cold enough |
| das Allergen, die Allergene | Stoff, der eine Allergie auslösen kann | allergen: a substance that can trigger an allergy |
| die Unverträglichkeit, -en | Das Essen macht krank, ohne Allergie | intolerance: the food makes you ill, without an allergy |
| die Speisekarte, -n | Liste der Gerichte | menu: list of dishes |
| die Bestellung, -en | Das möchte der Gast essen | order: this is what the guest wants to eat |
| die Beschwerde, -n | Der Gast ist nicht zufrieden | complaint: the guest is not satisfied |
| die Schicht, -en | Arbeitszeit, z. B. Früh- oder Spätschicht | shift: working time, e.g. early or late shift |
| der Dienstplan, -pläne | Plan, wer wann arbeitet | duty roster: plan of who works when |
| das Trinkgeld, -er | Extra-Geld vom Gast | tip: extra money from the guest |
Weiterlernen – Keep learning
- Lunes (https://lunes.app): vocabulary with picture and sound.
- vhs-Lernportal: vocational module hospitality industry.
- Goethe-Institut: "Deutsch am Arbeitsplatz", area services/restaurant.
- BAMF-Berufssprachkurse: ask at the Jobcenter, employment agency or course provider.