Küche und Gastronomie: Deutsch im Beruf: Bosanski / Hrvatski / Srpski
NACRT – stručno neprovjereno · Stanje 05.11.2026 · Berufsdeutsch modul 02 od 2 · Objašnjenje na bosanskom/hrvatskom/srpskom (latinica) za 02-kueche-gastronomie/handout-de.md
Materijal za učenje jezika, nije pravni savjet i ne zamjenjuje obuku ili ispit.
Kuhinja i ugostiteljstvo: list za ispis – list s objašnjenjima
Najvažnije u 5 rečenica
- In der Küche zählen klare, kurze Sätze: fragen Sie nach, wenn Sie etwas nicht verstehen. _U kuhinji su važne jasne, kratke rečenice: pitajte ponovo ako nešto ne razumijete._
- Vor der ersten Arbeit mit Lebensmitteln brauchen Sie die Belehrung des Gesundheitsamts (§ 43 IfSG). _Prije prvog rada s namirnicama potrebna vam je pouka zdravstvenog ureda._
- Bei Allergenen gilt: wissen oder nachfragen, nie raten. _Kod alergena vrijedi: znati ili pitati, nikad nagađati._
- Gäste siezen Sie. Kollegen duzen sich in der Küche oft. _Goste persirate (Sie). Kolege se u kuhinji često tikaju (du)._
- Mehr zu Visum und Anerkennung: Berufe2Berlin. _Više o vizi i priznavanju: vidi njemačku rečenicu._
Redemittel-Karte – Kartica izraza
| Situacija | Rečenica (njemački) | Značenje |
|---|---|---|
| Nisam razumio/razumjela | Wie bitte? Können Sie das wiederholen? | Molim? Možete li to ponoviti? |
| Upozorenje | Achtung, heiß! Hinter dir! Vorsicht, Messer! | Pažnja, vruće! Iza tebe! Oprez, nož! |
| Potvrda | Verstanden. Mache ich. | Razumijem. Radim to. |
| Količina | Wie viel brauchen wir? Wie viele Portionen? | Koliko nam treba? Koliko porcija? |
| Korak | Was kommt zuerst? Was mache ich danach? | Šta dolazi prvo? Šta radim poslije? |
| Alergija | Ist da … drin? Ich frage in der Küche nach. | Ima li unutra …? Pitat ću u kuhinji. |
| Pozdrav | Guten Tag! Haben Sie reserviert? | Dobar dan! Jeste li rezervirali? |
| Narudžba | Was darf es sein? Ich hätte gern … | Šta će biti? Htio/htjela bih … |
| Žalba | Das tut mir leid. Ich kläre das sofort. | Žao mi je. Odmah ću to riješiti. |
| Račun | Zusammen oder getrennt? | Zajedno ili odvojeno? |
Sicherheitssätze – Rečenice za sigurnost
- Hitan slučaj: Hilfe! Rufen Sie 112! Es brennt. / Jemand ist verletzt. _Upomoć! Pozovite hitnu! Gori. / Neko je povrijeđen._
- Prijaviti nesreću: Ich habe mich geschnitten. Ich habe mich verbrannt. _Porezao/porezala sam se. Opekao/opekla sam se._
- Bolestan/bolesna: Ich habe Durchfall und Fieber. Ich kann heute nicht arbeiten. _Imam proljev i temperaturu. Danas ne mogu raditi._
- Temperature i hladni lanac: prema propisima poslodavca (Hygieneplan = plan higijene).
Zahlen – Brojevi (samo potvrđeni, izvori u quellen.md)
| Šta | Vrijednost |
|---|---|
| Glavni alergeni (LMIV, prilog II) | 14 |
| Potvrda zdravstvenog ureda, najviše staro | 3 mjeseca |
| Naknadna pouka (poslodavac) | svake 2 godine |
| Minimalna plata od 01.01.2026 | 13,90 € bruto po satu |
| Radno vrijeme po radnom danu | 8 sati, iznimno do 10 uz izravnanje |
| Odmor nakon rada | najmanje 11 sati (ugostiteljstvo: do 1 sat kraće, uz izravnanje) |
| Hitni broj vatrogasci/hitna pomoć | 112 |
| Policija | 110 |
| Ljekarska dežurna služba | 116117 |
Die 14 Hauptallergene
glutenhaltiges Getreide · Krebstiere · Eier · Fisch · Erdnüsse · Soja · Milch · Schalenfrüchte (Nüsse) · Sellerie · Senf · Sesam · Schwefeldioxid/Sulfite · Lupine · Weichtiere
žitarice koje sadrže gluten · rakovi · jaja · riba · kikiriki · soja · mlijeko · orašasti plodovi · celer · gorušica · sezam · sumporni dioksid/sulfiti · lupina · mekušci
Wortliste – Lista riječi
| Riječ | Objašnjenje (njemački) | Prijevod |
|---|---|---|
| der Posten, die Posten | Arbeitsplatz in der Küche, z. B. Salat | radno mjesto u kuhinji, npr. salata |
| die Brigade, die Brigaden | das Küchenteam mit Chef und Posten | brigada: kuhinjski tim sa šefom i radnim mjestima |
| die Mise en place | alles vorbereiten, bevor man kocht | sve pripremiti prije kuhanja |
| die Zutat, die Zutaten | etwas, das im Essen ist | sastojak: nešto što je u jelu |
| das Rezept, die Rezepte | Anleitung zum Kochen | recept: uputa za kuhanje |
| die Belehrung, die Belehrungen | Schulung durch das Gesundheitsamt oder den Betrieb | pouka/obuka u zdravstvenom uredu ili u firmi |
| die Kühlkette | Essen bleibt immer kalt genug | hladni lanac: hrana uvijek ostaje dovoljno hladna |
| das Allergen, die Allergene | Stoff, der eine Allergie auslösen kann | alergen: tvar koja može izazvati alergiju |
| die Unverträglichkeit, -en | Das Essen macht krank, ohne Allergie | intolerancija: hrana izaziva bolest, bez alergije |
| die Speisekarte, -n | Liste der Gerichte | jelovnik: popis jela |
| die Bestellung, -en | Das möchte der Gast essen | narudžba: ono što gost želi jesti |
| die Beschwerde, -n | Der Gast ist nicht zufrieden | žalba: gost nije zadovoljan |
| die Schicht, -en | Arbeitszeit, z. B. Früh- oder Spätschicht | smjena: radno vrijeme, npr. jutarnja ili večernja smjena |
| der Dienstplan, -pläne | Plan, wer wann arbeitet | raspored rada: plan ko kada radi |
| das Trinkgeld, -er | Extra-Geld vom Gast | napojnica: dodatni novac od gosta |
Weiterlernen – Dalje učenje
- Lunes (https://lunes.app): stručni rječnik sa slikom i zvukom.
- vhs-Lernportal: stručni modul ugostiteljstvo.
- Goethe-Institut: "Deutsch am Arbeitsplatz", područje usluge/restoran.
- BAMF-Berufssprachkurse: pitajte u Jobcenteru, agenciji za zapošljavanje ili kod organizatora kursa.